Das Brotgetreide

Zusammenfassung

Will man den Begriff des Brotgetreides weit fassen, so würden alle jenen Arten hinzuzurechnen sein, deren Körner zur Mehl-bereitung Verwendung finden können, also neben dem Roggen und dem Weizen auch der Hafer und die Gerste, der Reis und der Mais u. a. Im landläufigen Sinne spricht man aber nur den Roggen und den Weizen als Brotgetreide an, da diese beiden Pflanzen der Brotbereitung in erster Linie dienen. Zwar wird, wie die skandinavischen Länder beweisen, Brot auch aus Hafer und Gerste hergestellt, doch fehlen den Mehlen die wertvollen backtechnischen Eigenschaften