Cellusose: Fermentativer Abbau und Verdaulichkeit cellulosehaltiger Naturprodukte

Zusammenfassung

Bei dem im vorigen Kapitel geschilderten Abbau der Cellulose handelt es sich nicht um einen rein fermentativen, d. h. um einen solchen, der ohne die Mitwirkung lebender Zellen vor sich geht, wenn auch anzunehmen ist, daß bei der Lösung der Cellulose die dem Körper der hierbei tätigen Mikroorganismen entstammen den Fermente wirksam sind. Von vornherein war es unter diesen Umständen nicht ohne weiteres klar, ob das große Molekül der Cellulose direkt in die genannten Abbauprodukte zerfällt oder ob diesem Zerfall eine hydrolytische Spaltung vorausgeht, wie das bei sonstigen Gärungserscheinungen meist beobachtet worden war. Da nun bis zum Jahre 1912 in der Natur noch kein celluloselösendes Ferment aufgefunden worden war, schien es das einzig mögliche, nach der Cellulase bei den celluloselösenden Mikro organismen zu suchen.