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Über den Stoffwechsel der Hefe

  • Otto Warburg

Zusammenfassung

Mißt man den Stoffwechsel käuflicher Bäckerhefen bei 20° in Bierwürze, so findet man Werte wie die folgenden1:
  • Bäckerhefe der Fabrik Haak, Guben:
    $$\begin{array}{*{20}c} {Q_{{\rm{o}}_2 } = - 96} & {Q_G^{N_2 } = + 192} & {\frac{{Q_{{\rm{o}}_2 } }}{{Q_G^{N_2 } }} = 0,5,} \\\end{array}$$
  • Bäckerhefe aus dem Fabrikbetrieb des Berliner Instituts für Gärungsgewerbe:
    $$\begin{array}{*{20}c} {Q_{{\rm{o}}_2 } = - 78} & {Q_G^{N_2 } = + 227} & {\frac{{Q_{{\rm{o}}_2 } }}{{Q_G^{N_2 } }} = 0,34.} \\\end{array}$$

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Literatur

  1. 1.
    Abbildung diese Zeitschr. 177, 471. 1926.Google Scholar
  2. 2.
    H. S. 81, 99. 1912.Google Scholar

Copyright information

© Julius Springer in Berlin 1928

Authors and Affiliations

  • Otto Warburg
    • 1
  1. 1.Berlin-DahlemDeutschland

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