Zusammenfassung
Die Mundhöhle nimmt die Nahrung auf. Diese wird mit Hilfe von Zähnen, Lippen, Wangen und Zunge in einen halbflüssigen Speisebrei mechanisch zerkleinert und in Richtung Schlund transportiert. Dabei wird die Nahrung durch das Sekret der Speicheldrüsen gleitfähig gemacht. Gleichzeitig leiten Speichelenzyme bereits im Mund die Kohlenhydratverdauung ein. Beim Kauen wird die chemische Beschaffenheit durch Freisetzung flüchtiger Komponenten aus der Nahrung sowie durch Auflösung fester Bestandteile im Speichel mittels Geschmacksrezeptoren kontrolliert. Im Verlauf der Phylogenese haben die beweglichen Organe der Mundhöhle zusätzlich bei der Lautbildung wichtige Aufgaben erlangt.
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Kapitel 10
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