Mahlzeiten pp 121-129 | Cite as
Schulmahlzeiten nach optimiX: Wo haben Schulen Unterstützungsbedarf ?
Zusammenfassung
Die Anzahl an Ganztagsschulen in Deutschland nimmt stetig zu: 2004 gab es davon 6.800 mit etwa einer Million Schülern. 2007 waren es schon 10.000 Schulen mehr (Clausen/Kersting 2007b). In 2006 hat die Kultusministerkonferenz festgelegt, dass an Tagen mit Ganztagsschulbetrieb ein Mittagessen anzubieten ist. Allerdings gab es bis dahin keine verbindlichen Regelungen zur Qualität der Schulverpflegung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat 2007 die ersten bundesweiten „Qualitätsstandards für die Schulverpflegung“ veröffentlicht und 2009 überarbeitet. Diese enthalten neben pädagogisch-didaktischen Aspekten auch Checklisten für Speisepläne und Nährwertkriterien, die jedoch unverbindlich sind (siehe auch Pelz in diesem Band).
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
- Alexy, U.; Clausen, K.; Kersting, M.: Die Ernährung gesunder Kinder und Jugendlicher nach dem Konzept der Optimierten Mischkost. Ernährungs-Umschau 55, 2008, S. 168–175.Google Scholar
- Clausen, K.: Mittagsmahlzeit nach optimiX. Schulverpflegung 4, 2006, S. 8–11.Google Scholar
- Clausen, K.; Rumpold, N.; Kersting, M.; Wahrburg, U.: Optimierte Mischkost in Ganztagsgrundschulen – Ernährungsphysiologische und sensorische Prüfung. Hauswirtschaft und Wissenschaft 54, 2006, S. 135–140.Google Scholar
- Clausen, K.; Kersting, M.: Optimierte Mittagessen im Praxistest bei Schülern. Die Ganztagsschule 47, 2007a, S. 33–45.Google Scholar
- Clausen, K.; Kersting, M.: Ernährung in Ganztagsschulen. Ernährungs-Umschau 54, 2007b, S. 114–119.Google Scholar
- DGE – Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Hg): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Frankfurt a. M. 2000.Google Scholar
- Kersting, M.; Clausen, K.: Empfehlungen für das Mittagessen in Kindertagsstätten und Ganztagsschulen. Dortmund 2010.Google Scholar
- Kersting, M.; Clausen, K.: Wie teuer ist eine gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche ? Ernährungs-Umschau 54, 2007, S. 508–513.Google Scholar
- ZMP – Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle für Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft (Hg.): Schulverpflegung an Ganztagsschulen. Bonn 2005.Google Scholar