Le culture del cibo

Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni

  • Antonio Vittorino Gaddi
  • Claudia Fragiacomo
  • Raffaele Iavazzo

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages i-x
  2. Antonio Vittorino Gaddi
    Pages 1-19
  3. Raffaele Iavazzo
    Pages 55-66
  4. Paola Gaddi, Fabio Capello
    Pages 67-80

About this book

Introduction

L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L’atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d’animo connessi all’affettività e all’esperienza conviviale.

Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell’era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all’analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell’esperienza vissuta dal soggetto.

Keywords

Alimentazione Atto sociale Malattia Pratiche alimentari Ricette

Authors and affiliations

  • Antonio Vittorino Gaddi
    • 3
  • Claudia Fragiacomo
    • 1
  • Raffaele Iavazzo
    • 2
  1. 1.Farmacologa e Specialista in Scienza dell’Alimentazione Chiasso-LuganoSvizzeraSwitzerland
  2. 2.Disturbi della Condotta Alimentare (DCA)DSM Azienda Ospedaliera S. AnnaComoNetherland
  3. 3.Università degli Studi di BolognaBolognaItaly

Bibliographic information

  • DOI https://doi.org/10.1007/978-88-470-5447-9
  • Copyright Information Springer-Verlag Italia 2013
  • Publisher Name Springer, Milano
  • eBook Packages Biomedical and Life Sciences
  • Print ISBN 978-88-470-5446-2
  • Online ISBN 978-88-470-5447-9
  • About this book