Overview
- Liefert erstmalig eine umfassende Systemanalyse der Lebensmittelerzeugung
- Gewährt nachvollziehbare Einblicke in komplexe Zusammenhänge des Agrarsystems
- Setzt Impulse für eine zukunftsfähige Neugestaltung des Lebensmittelsektors
Access this book
Tax calculation will be finalised at checkout
Other ways to access
Table of contents (10 chapters)
-
Front Matter
-
Back Matter
Keywords
- Gemeinwohlorientierung, Gemeinwohlinteressen
- Nachhaltige Lebensmittelerzeugung, nachhaltige Landwirtschaft
- Ackerbau, Nutztierhaltung
- Qualitätserzeugung, Produktqualität
- Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion
- Agrarwissenschaften, Ernährungswissenschaften
- Externe Effekte, externe Kosten
- Lebensmittelerzeugung, Lebensmittelproduktion
- Subsistenzwirtschaft, Marktwirtschaft
- Agrarwirtschaft, Agrarökonmie
- Tierwohl und Tierschutzgesetze
- Ernährungspolitik, gemeinsame Agrarpolitik
- Umweltauswirkungen der Lebensmittelerzeugung
- Food System, Lebensmittelsystem
- Hofsterben, Dumpingpreise, Verlust der Biodiversität
- Massentierhaltung, Umweltverschmutzung, Flächennutzung
- Wertschöpfungskette Lebensmittel
- Ökologische Landwirtschaft, Biolandwirtschaft
- Ökosystemdienstleistung
- Agrarwende, Ernährungswende
About this book
Die unerwünschten Nebenwirkungen und externen Kosten dieses Systems wurden jedoch lange Zeit ausgeblendet. Enorme Umwelt- und Klimabelastungen, Verlust der Biodiversität, tierschutzrelevante Missstände und ein anhaltendes Hofsterben beschreiben nur unzulänglich das wahre Ausmaß an Schadwirkungen. Im Interesse des Gemeinwohls können diese nicht länger hingenommen werden. Allerdings stehen die Komplexität der Sachverhalte und vielfältige Partikularinteressen einfachen Lösungen entgegen.
Dieses Fachbuch liefert eine umfassende systemische Analyse aus sehr unterschiedlichen Perspektiven und erläutert, wie es zu dieser Entwicklung hat kommen können. Es wird aufgezeigt, welche grundlegenden Veränderungen in allen Bereichen erforderlich sind, um über eine evidenzbasierte Qualitätserzeugung einen Ausweg aus dem zerstörerischen Streben nach Kostenminimierung zu finden. Fachkräfte der Agrar- und Ernährungsindustrie und der involvierten wissenschaftlichen Fachdisziplinen, einschließlich der Veterinärmedizin, sowie Entscheidungsträger in politischen Institutionen, Berufsverbänden und NGOs können dieses Wissen für eine zukunftsfähige Neugestaltung des Lebensmittelsektors nutzen.
Authors and Affiliations
About the author
Prof. Dr. Albert Sundrum wuchs auf einem Bauernhof auf und hat dort früh die Probleme der landwirtschaftlichen Praxis kennengelernt. Die Suche nach Verbesserungen hat ihn über das Studium der Veterinärmedizin schließlich an die Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, geführt. Dort leitet er das Fachgebiet Tierernährung und Tiergesundheit und forscht u. a. zu Möglichkeiten der Verbesserungen von Tierschutz- und Umweltschutzleistungen und zur Qualität tierischer Produkte im Produktionsprozess. Von 2002 bis 2012 war er Mitglied des Wissenschaftlichen Beirates „Agrarpolitik“ im Bundeslandwirtschaftsministerium.
Bibliographic Information
Book Title: Gemeinwohlorientierte Erzeugung von Lebensmitteln
Book Subtitle: Impulse für eine zukunftsfähige Agrar- und Ernährungswirtschaft
Authors: Albert Sundrum
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-65155-1
Publisher: Springer Spektrum Berlin, Heidelberg
eBook Packages: Life Science and Basic Disciplines (German Language)
Copyright Information: Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenziert an Springer-Verlag GmbH, DE, ein Teil von Springer Nature 2022
Softcover ISBN: 978-3-662-65154-4Published: 30 June 2022
eBook ISBN: 978-3-662-65155-1Published: 29 June 2022
Edition Number: 1
Number of Pages: XXIII, 614
Number of Illustrations: 8 b/w illustrations, 16 illustrations in colour
Topics: Food Science, Agriculture, Nutrition, Agricultural Economics, Social Sciences, general, Agricultural Ethics