Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln

1. Front Matter

   Pages I-XV

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2. Eisen im Blut – Stahl für den Körper

   • Klaus Günther

   Pages 1-13

3. Die Anzeichen: Habe ich Eisenmangel?

   • Klaus Günther

   Pages 15-18

4. Beim Arzt: Eisen und Laborlatein

   • Klaus Günther

   Pages 19-23

5. Wie viel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss

   • Klaus Günther

   Pages 25-32

6. Natürliche Lebensmittel: Die älteste und beste Eisenquelle

   • Klaus Günther

   Pages 33-63

7. Clever und wirksam: Die Eisenküche

   • Klaus Günther

   Pages 65-76

8. Tierfrei kein Problem: Eisen und vegetarische und vegane Lebensweise

   • Klaus Günther

   Pages 77-84

9. Von Alpha bis Omega: Eisen in Kindheit und Alter

   • Klaus Günther

   Pages 85-88

10. Eisen für zwei oder mehr: Eisen in der Schwangerschaft und Stillperiode

    • Klaus Günther

    Pages 89-91

11. Bewegung ist gut: Eisen und sportliche Aktivitäten

    • Klaus Günther

    Pages 93-95

12. Moderne Forschung hilft: Arzneimittel gegen Eisenmangel

    • Klaus Günther

    Pages 97-99

13. Brauchen wir sie? Nahrungsergänzungsmittel gegen Eisenmangel

    • Klaus Günther

    Pages 101-103

14. Sieben Faustregeln für eine optimale Eisenversorgung

    • Klaus Günther

    Pages 105-108

15. Kochrezepte

    • Klaus Günther

    Pages 109-113

16. Back Matter

    Pages 115-135

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Dieses Buch hilft allen, die von Eisenmangel betroffen sind. Vegetarier, Veganer, Kinder, Schwangere und Sportler trifft es besonders häufig. Auch bei einigen „gesunden“ Diäten tappen wir in die Eisenfalle, eine bisher wenig bekannte Tatsache mit weit reichenden Folgen. Lernen Sie, wie Sie dieses Defizit für sich beheben können. Wählen Sie Ihre täglichen Lebensmittel clever aus – und der Eisenhaushalt wird Ihnen keine Probleme machen. Das Buch zeigt, wie es geht: für Frühstück, Mittag- und Abendessen, aber auch für süße Snacks. Auf einen Blick sehen Sie, wie viel Eisen Ihr Körper dabei aufnimmt.

• Eisenmangel
• Anämie
• Blutarmut
• Mangelernährung
• Konzentrationsschwäche
• Müdigkeit
• Vegetarier
• Veganer
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• Eisenüberschuss
• Eisenaufnahme

“Der Autor nimmt seine Leserschaft mit auf eine spannende Entdeckungsreise zu dem Spurenelement Eisen. In den letzten Jahren wurde viel zu Eisen geforscht und es wurden viele neue Erkenntnisse gewonnen. Diese beschreibt Professor Günther in seinem Buch verständlich und auch für den Laien gut nachvollziehbar. ... Das Buch ist spannend für Ernährungsfachkräfte und Menschen, die vom Eisenmangel betroffen sind. Sieben Faustregeln für eine optimale Eisenversorgung sowie eine kleine Rezeptsammlung runden das Buch ab.” (Anja Nickel, in: VFEDaktuell, Heft 179, 2020) 

“... Neueste Forschungsergebnisse fehlen in dem Ratgeber nicht. Und den Abschluss bilden sieben praxistaugliche Faustregeln, die allen Ernährungstypen den Weg zu einer optimalen Eisenversorgung erleichtern können.” (Das PTA Magazin, Heft 3, März 2020) 

• Institut für Bio- und Geowissenschaften und Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Forschungszentrum Jülich und Universität Bonn, Jülich und Bonn, Germany

  Klaus Günther

Professor Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich, einem Mitglied der Helmholtz-Gemeinschaft, der größten Wissenschaftsorganisation Deutschlands, und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. In seiner Forschungstätigkeit befasst er sich seit vielen Jahren mit der Verfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen in Lebensmitteln und deren Bedeutung für den Menschen. Er ist Autor von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen in internationalen Journalen und war als Mitglied verschiedener Sachverständigenausschüsse u.a. bei Bundesoberbehörden tätig. Professor Günther leitete Lehrstühle an den Universitäten Duisburg-Essen und Bonn. An die Technische Universität Graz, Österreich und die Nanchang University, V.R. China, wurde er als Honorarprofessor berufen.