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  • © 2020

Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik

  • Die neuen Schnelltestmethoden in der Lebensmittelsensorik erklärt - mit Praxisbeispielen

Part of the book series: essentials (ESSENT)

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Table of contents (4 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-X
  2. Einleitung

    • Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger
    Pages 1-4
  3. Schnelles Beschreiben

    • Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger
    Pages 5-19
  4. Ähnlichkeitsmessungen

    • Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger
    Pages 21-44
  5. Schnellmethoden in der hedonischen Sensorik

    • Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger
    Pages 45-52
  6. Back Matter

    Pages 53-53

About this book

essentials liefern aktuelles Wissen in konzentrierter Form. Die Essenz dessen, worauf es als „State-of-the-Art“ in der gegenwärtigen Fachdiskussion oder in der Praxis ankommt. essentials informieren schnell, unkompliziert und verständlich

  • als Einführung in ein aktuelles Thema aus Ihrem Fachgebiet
  • als Einstieg in ein für Sie noch unbekanntes Themenfeld
  • als Einblick, um zum Thema mitreden zu können

Die Bücher in elektronischer und gedruckter Form bringen das Expertenwissen von Springer-Fachautoren kompakt zur Darstellung. Sie sind besonders für die Nutzung als eBook auf Tablet-PCs, eBook-Readern und Smartphones geeignet. essentials: Wissensbausteine aus den Wirtschafts-, Sozial- und Geisteswissenschaften, aus Technik und Naturwissenschaften sowie aus Medizin, Psychologie und Gesundheitsberufen. Von renommierten Autoren aller Springer-Verlagsmarken.

Keywords

  • Lebensmittelsensorik
  • Schnelltests Lebensmittelsensorik
  • Sensorikmethoden
  • Sensorisches Benchmarking
  • Schnellmethoden

Authors and Affiliations

  • Wien, Austria

    Eva Derndorfer

  • Geschäftsführerin, Sensorikum e. U., Wien, Austria

    Elisabeth Buchinger

About the authors

Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik. Die Autorin zahlreicher Fach-, Sach-, Kinder- und Kochbücher unterrichtet an Hochschulen und hält Sensorikschulungen und Genussworkshops. www.evaderndorfer.at



Dipl.-Ing. Elisabeth Buchinger leitet das Unternehmen Sensorikum, das im Geschäftsbereich „Sensorik und Genuss“ tätig ist. Die Sensorikerin gibt Trainings und Workshop zum professionellen Verkosten, unterrichtet an Fachhochschulen und ist Herausgeberin eines wissenschaftlichen Sensoriknewsletters. www.sensorikum.at

 


Bibliographic Information

  • Book Title: Schnellmethoden der Lebensmittelsensorik

  • Authors: Eva Derndorfer, Elisabeth Buchinger

  • Series Title: essentials

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-31890-1

  • Publisher: Springer Spektrum Wiesbaden

  • eBook Packages: Medicine (German Language)

  • Copyright Information: Der/die Herausgeber bzw. der/die Autor(en), exklusiv lizenziert an Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2020

  • Softcover ISBN: 978-3-658-31889-5Published: 31 October 2020

  • eBook ISBN: 978-3-658-31890-1Published: 30 October 2020

  • Series ISSN: 2197-6708

  • Series E-ISSN: 2197-6716

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: X, 53

  • Number of Illustrations: 18 b/w illustrations, 1 illustrations in colour

  • Topics: Nutrition, Food Science

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