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  • © 2018

Ernährung, Nahrungsmittelmärkte und Landwirtschaft

Ökonomische Fragestellungen vor dem Hintergrund der Globalisierung

  • Thematisierung der Nahrungsmittelmärkte aus globaler Sicht vor dem aktuellen Diskurs um Freihandel

  • Ethische Reflexion ökonomischer Aspekte der Nahrungsmittelindustrie und der Landwirtschaft

  • Skizzierung von Alternativen

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Table of contents (8 chapters)

  1. Front Matter

    Pages I-VII
  2. Ernährung

    • Christian J. Jäggi
    Pages 1-13
  3. Nahrungsmittelmärkte

    • Christian J. Jäggi
    Pages 15-35
  4. Landwirtschaft

    • Christian J. Jäggi
    Pages 37-80
  5. Fleischindustrie und Fischerei

    • Christian J. Jäggi
    Pages 81-91
  6. Agrarhandel

    • Christian J. Jäggi
    Pages 93-103
  7. Biodiversität und Biolandbau

    • Christian J. Jäggi
    Pages 105-109
  8. Alternativen

    • Christian J. Jäggi
    Pages 111-130
  9. Fazit

    • Christian J. Jäggi
    Pages 131-137

About this book

Ernährung wird heute vor allem unter ernährungstechnischen, medizinisch-gesundheitlichen oder weltanschaulichen Aspekten (z.B. Vegetarianismus, Veganismus usw.) diskutiert. Obwohl die Nahrungsmittelindustrie einen der wichtigsten Märkte darstellt, werden Fragen der Nahrungsmittelproduktion, der Landwirtschaft, des Nahrungsmittelhandels und der Biodiversität meist unter nationalen Vorzeichen diskutiert. Nicht nur auf Produzentenseite, sondern auch aus der Sicht der Konsumenten sind die Nahrungsmittelmärkte – obwohl immer noch national strukturiert – mehr und mehr zu globalen Märkten geworden, was sich etwa in der Entwicklung der Nahrungsmittelrohstoffpreise zeigt. Dazu kommt, dass große Nahrungsmittelkonzerne die Strategie verfolgen, die gesamten Wertschöpfungsketten im Landwirtschafts- und Nahrungsmittelbereich zu vereinheitlichen – wohlgemerkt unter ihrer Kontrolle. 

Das Buch thematisiert ökonomische Fragen zur Nahrungsmittelproduktion, zur Landwirtschaft, zum Handel mit Nahrungsmitteln und zur Biodiversität. Dabei werden Alternativen zur traditionellen Landwirtschaft, zur Massentierhaltung, zum Verlust an biologischer Vielfalt diskutiert – und aus wirtschaftlicher Sicht reflektiert. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf Aspekten der Globalisierung.

Der Inhalt
  • Ernährung
  • Nahrungsmittelmärkte
  • Landwirtschaft
  • Fleischindustrie und Fischerei
  • Agrarhandel
  • Biodiversität und Biolandbau
  • Alternativen

Der Autor
Christian J. Jäggi, Dr. phil. Ethnologe, exec. Master of Non Profit Management und Theologe, arbeitet und forscht zu Fragen der Ökonomie, Migration und Ethik. Er unterrichtet an verschiedenen Fachhochschulen und ist Geschäftsleiter des gemeinnützigen Vereins Inter-Active in Meggen/Schweiz.

Keywords

  • Nahrungsmittel
  • Ernährung
  • Nahrungsmittelmärkte
  • Landwirtschaft
  • Tierhaltung
  • Biodiversität
  • Ethik
  • Kulturgeschichte
  • Wettlauf um Wasser
  • Fleischindustrie
  • Agrarhandel
  • Nahrungsabfall
  • Ökologische Landwirtschaft
  • Ethnische Leitlinien
  • 978-3-658-22268-0

Authors and Affiliations

  • Meggen, Switzerland

    Christian J. Jäggi

About the author

Christian J. Jäggi, Dr. phil. Ethnologe, exec. Master of Non Profit Management und Theologe, arbeitet und forscht zu Fragen der Ökonomie, Migration und Ethik. Er unterrichtet an verschiedenen Fachhochschulen und ist Geschäftsleiter des gemeinnützigen Vereins Inter-Active in Meggen/Schweiz.

Bibliographic Information

  • Book Title: Ernährung, Nahrungsmittelmärkte und Landwirtschaft

  • Book Subtitle: Ökonomische Fragestellungen vor dem Hintergrund der Globalisierung

  • Authors: Christian J. Jäggi

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-22269-7

  • Publisher: Springer Gabler Wiesbaden

  • eBook Packages: Business and Economics (German Language)

  • Copyright Information: Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2018

  • Softcover ISBN: 978-3-658-22268-0

  • eBook ISBN: 978-3-658-22269-7

  • Edition Number: 1

  • Number of Pages: VII, 137

  • Number of Illustrations: 28 b/w illustrations

  • Topics: Agricultural Economics, Business Ethics, Agricultural Ethics

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