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Was der Mensch essen darf

Ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte

  • Gunther Hirschfelder
  • Angelika Ploeger
  • Jana Rückert-John
  • Gesa Schönberger

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages I-XIV
  2. Gunther Hirschfelder, Barbara Wittmann
    Pages 1-16
  3. Zur Theorie einer ethischen Ernährung

  4. Ernährungsethische Fragestellungen aus unterschiedlichen Perspektiven

  5. Das Huhn im Fokus

  6. Vom gesellschaftlichen Umgang mit dem Fleischkonsum

  7. Von der Theorie zur Praxis

  8. Zusammenschau

    1. Front Matter
      Pages 389-389
    2. Jana Rückert-John, Barbara Wittmann
      Pages 391-404
  9. Back Matter
    Pages 405-405

About this book

Introduction

Die Fragen, was der Mensch (nicht) essen und wie er Lebensmittel (nicht) produzieren darf, werden angesichts der globalen Auswirkungen unseres Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unüberschaubaren Menge an Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine große Lücke zwischen den Idealvorstellungen und der Realität – also zwischen einer nicht nur gesunden, sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernährung und dem Alltag, in dem ökonomische Zwänge, ökologische Ziele und kulinarische Verlockungen oft nur schwer zu vereinbaren sind.

Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der Ernährung des 21. Jahrhunderts. Im Fokus steht das Huhn, das als globalster Lieferant fettarmen Fleisches für den weltweiten Wandel von Nahrungsproduktion und Esskultur beispielhaft ist. Neben Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftlern kommen Journalisten und NGO-Vertreter zu Wort. So eröffnet dieser Band neue Forschungsperspektiven einer Ernährungsethik und stellt Handlungsorientierungen für die beteiligten Akteure zur Diskussion.

 

Der Inhalt

• Zur Theorie einer ethischen Ernährung

• Ernährungsethische Fragestellungen aus unterschiedlichen Perspektiven

• Das Huhn im Fokus

• Vom gesellschaftlichen Umgang mit dem Fleischkonsum

• Von der Theorie zur Praxis

 

Die Zielgruppen

Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftler; Fachleute und Entscheider aus Wirtschaft, Politik und Gesellschaft sowie alle, d

ie sich mit ethischen Fragen der Ernährung und Lebensmittelproduktion auseinandersetzen.

Die Herausgeber

Prof. Dr. Gunther Hirschfelder, Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Jana Rückert-John und Dr. Gesa Schönberger als Vorstände des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.

Keywords

Ernährung Kulturgeschichte des Essens Nachhaltigkeit Nahrungstabus Ökologie

Editors and affiliations

  • Gunther Hirschfelder
    • 1
  • Angelika Ploeger
    • 2
  • Jana Rückert-John
    • 3
  • Gesa Schönberger
    • 4
  1. 1.LS f. Vergleichende KulturwissenschaftUniversität RegensburgGermany
  2. 2.Universität KasselGermany
  3. 3.Hochschule FuldaFuldaGermany
  4. 4.Dr. Rainer Wild-StiftungHeidelbergGermany

Bibliographic information