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Chemische Lebensmittelkonservierung

Stoffe Wirkungen Methoden

  • Book
  • © 1977

Overview

Authors:
  1. Erich Lück

    1. Hoechst Aktiengesellschaft, Frankfurt(Main) 80, Deutschland

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Table of contents (38 chapters)

  1. Die einzelnen Konservierungsstoffe

    1. Äthylenoxid

      • Erich Lück
      Pages 118-121

    2. Saccharose

      • Erich Lück
      Pages 122-127

    3. Hexamethylentetramin

      • Erich Lück
      Pages 128-132

    4. Ameisensäure

      • Erich Lück
      Pages 133-139

    5. Essigsäure

      • Erich Lück
      Pages 140-147

    6. Propionsäure

      • Erich Lück
      Pages 148-153

    7. Sorbinsäure

      • Erich Lück
      Pages 154-165

    8. Dehydracetsäure

      • Erich Lück
      Pages 166-170

    9. Pyrokohlensäurediäthylester

      • Erich Lück
      Pages 171-177

    10. Benzoesäure

      • Erich Lück
      Pages 178-185

    11. Salicylsäure

      • Erich Lück
      Pages 186-189

    12. Ester der p-Hydroxybenzoesäure

      • Erich Lück
      Pages 190-197

    13. o-Phenylphenol

      • Erich Lück
      Pages 198-201

    14. Diphenyl

      • Erich Lück
      Pages 202-205

    15. Rauch

      • Erich Lück
      Pages 206-210

    16. Furylfuramid

      • Erich Lück
      Pages 211-213

    17. Thiabendazol

      • Erich Lück
      Pages 214-216

    18. Nisin

      • Erich Lück
      Pages 217-221

    19. Pimaricin

      • Erich Lück
      Pages 222-226

    20. Weitere Konservierungsstoffe

      • Erich Lück
      Pages 227-236
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Keywords

Authors and Affiliations

  • Hoechst Aktiengesellschaft, Frankfurt(Main) 80, Deutschland

    Erich Lück

Bibliographic Information

  • Book Title: Chemische Lebensmittelkonservierung

  • Book Subtitle: Stoffe Wirkungen Methoden

  • Authors: Erich Lück

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1977

  • eBook ISBN: 978-3-642-96402-2Published: 08 March 2013

  • Edition Number: 1

  • Topics: Food Science, Biochemistry, general, Nutrition

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