Wahl der Nahrungsproteine—Grundlagen und Diätetik

1. Front Matter

   Pages I-XI

   PDF

2. Some Aspects of In Vivo Human Protein and Amino Acid Metabolism, with Particular Reference to Nutritional Modulation

   • V. R. Young, N. Fukagawa, D. M. Bier, D. Matthews

   Pages 1-26

3. Are There Atherogenic Dietary Proteins?

   • C. E. West, A. C. Beynen

   Pages 27-34

4. The Optimum Form of Dietary Nitrogen in Gastrointestinal Disease: Proteins, Peptides or Amino Acids?

   • G. K. Grimble, D. B. A. Silk

   Pages 35-46

5. Protein- und Aminosäurenstoffwechsel bei Leberinsuffizienz—Infusionstherapeutische und diätetische Folgerungen

   • E. Holm, H. Leweling, U. Staedt, J.-P. Striebel, A. Tschepe, W. Uhl

   Pages 46-98

6. Nahrungsprotein und Nierenkrankheiten

   • P. Fürst

   Pages 98-104

7. Nahrungsprotein und die Resorption von Mineralien und Spurenelementen, insbesondere Eisen

   • L. Hallberg

   Pages 104-110

8. Back Matter

   Pages 111-114

   PDF

In sechs Kapiteln werden die Grundlagen des menschlichen Proteinstoffwechsels, neueste Erkenntnisse über die bei verschiedenen Krankheitsbildern auftretenden Stoffwechselveränderungen und die daraus resultierenden Kriterien bezüglich der Wahl geeigneter Nahrungsproteine für eine adäquate klinische Ernährung vermittelt. Das Buch bietet sowohl dem an Ernährungsfragen interessierten Kliniker als auch dem reinen Ernährungswissenschaftler die Möglichkeit, sich in die Grundlagen des menschlichen Proteinstoffwechsels einzuarbeiten und Kenntnisse über Stoffwechselveränderungen bei bestimmten Krankheitsbildern zu erwerben. Aufgrund dieses Wissens wird es dem Kliniker erleichtert, das richtige Nahrungsprotein für die Ernährung der Patienten auszuwählen.

• Aminosäure
• Ernährung
• Stoffwechsel
• metabolic disease
• hepatology

• Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung Bundesanstalt für Milchforschung, Kiel 14, Germany

  Christian A. Barth

• Lehrstuhl Biochemie der Ernährung Geschäftsführender, Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft Universität Hohenheim, Stuttgart 70, Germany

  Peter Fürst

Policies and ethics