Wahl der Nahrungsproteine—Grundlagen und Diätetik

Dietary Proteins in Clinical Nutrition

  • Christian A. Barth
  • Peter Fürst
Conference proceedings

Table of contents

About these proceedings

Introduction

In sechs Kapiteln werden die Grundlagen des menschlichen Proteinstoffwechsels, neueste Erkenntnisse über die bei verschiedenen Krankheitsbildern auftretenden Stoffwechselveränderungen und die daraus resultierenden Kriterien bezüglich der Wahl geeigneter Nahrungsproteine für eine adäquate klinische Ernährung vermittelt. Das Buch bietet sowohl dem an Ernährungsfragen interessierten Kliniker als auch dem reinen Ernährungswissenschaftler die Möglichkeit, sich in die Grundlagen des menschlichen Proteinstoffwechsels einzuarbeiten und Kenntnisse über Stoffwechselveränderungen bei bestimmten Krankheitsbildern zu erwerben. Aufgrund dieses Wissens wird es dem Kliniker erleichtert, das richtige Nahrungsprotein für die Ernährung der Patienten auszuwählen.

Keywords

Aminosäure Ernährung Stoffwechsel

Editors and affiliations

  • Christian A. Barth
    • 1
  • Peter Fürst
    • 2
  1. 1.Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung Bundesanstalt für MilchforschungKiel 14Germany
  2. 2.Lehrstuhl Biochemie der Ernährung GeschäftsführenderInstitut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft Universität HohenheimStuttgart 70Germany

Bibliographic information

  • DOI https://doi.org/10.1007/978-3-642-80522-6
  • Copyright Information J.F. Bergmann-Verlag München 1988
  • Publisher Name J.F. Bergmann-Verlag
  • eBook Packages Springer Book Archive
  • Print ISBN 978-3-8070-0377-1
  • Online ISBN 978-3-642-80522-6
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