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Industrial Chocolate Manufacture and Use

  • S. T. Beckett

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages i-xviii
  2. S. T. Beckett
    Pages 1-7
  3. B. L. Hancock, M. S. Fowler
    Pages 8-24
  4. Ch. Krüger
    Pages 25-42
  5. E. H. Reimerdes, H.-A. Mehrens
    Pages 43-54
  6. J. Kleinert
    Pages 55-69
  7. E. H. Meursing
    Pages 70-82
  8. E. A. Niediek
    Pages 83-101
  9. J. C. Hoskin, P. S. Dimick
    Pages 102-116
  10. D. Ley
    Pages 117-138
  11. J. Chevalley
    Pages 139-155
  12. G. Talbot
    Pages 156-166
  13. R. B. Nelson
    Pages 167-210
  14. G. Talbot
    Pages 242-257
  15. K. Jackson
    Pages 258-280
  16. I. McFarlane
    Pages 281-311
  17. D. Mazigh
    Pages 312-320
  18. A. V. Martin, N. Ferguson
    Pages 321-339
  19. S. T. Beckett
    Pages 340-361
  20. S. T. Beckett
    Pages 386-390
  21. Back Matter
    Pages 391-408

About this book

Keywords

butter chemistry chocolate cocoa confectionery fats microbiology milk transport

Editors and affiliations

  • S. T. Beckett
    • 1
  1. 1.Yorkreco NestecYorkUK

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