Food packaging

Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti

  • Luciano Piergiovanni
  • Sara Limbo

Part of the Food book series (FOOD)

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages I-XIV
  2. Caratteri generali e terminologia

    1. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 1-7
  3. Proprietà e Testing dei Materiali per il Packaging Alimentare

  4. Sistematica dei Materiali e Degli Oggetti per IL Packaging Alimentare

    1. Front Matter
      Pages 131-131
    2. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 133-148
    3. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 149-174
    4. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 175-204
    5. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 205-238
    6. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 239-258
    7. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 259-274
  5. Operazioni e Tecnologie Del Packaging Alimentare

    1. Front Matter
      Pages 275-275
    2. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 277-296
    3. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 297-318
    4. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 319-388
    5. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 389-417
  6. Shelf Life Degli Alimenti

    1. Front Matter
      Pages 419-419
    2. Luciano Piergiovanni, Sara Limbo
      Pages 421-430

About this book

Introduction

Il confezionamento di un alimento o di una bevanda e un'operazione che molto spesso è accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, forse ancora più frequentemente, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (...packaging, the silent seller). Questa visione estetica e commerciale del packaging, certamente giustificata e pertinente, non esaurisce affatto l’argomento e nasconde, o tende a sottovalutare, il ruolo decisivo e ben più importante che ha il condizionamento dei prodotti agroalimentari. Dietro ogni soluzione di food packaging, in realtà, ci sono complesse decisioni di rigorosa natura tecnica e normativa. L’operazione di confezionamento, specie per prodotti deperibili ed indispensabili come gli alimenti, è parte essenziale di un processo articolato, di natura logistica, collegato alle tecnologie di produzione, trasformazione e conservazione. Assumere correttamente queste decisioni, operare scelte consapevoli nel rispetto delle norme cogenti, dei principi dell’economia di mercato e in una prospettiva di sviluppo sostenibile è possibile solo conoscendo le numerose interrelazioni che contraddistinguono le Tecnologie del Condizionamento. Quella che viene presentata in questo testo è appunto una visione rigorosamente scientifica del food packaging; un approccio multidisciplinare alla conoscenza dei materiali e delle tecniche di confezionamento per i prodotti agroalimentari, per consentire di comprendere appieno tutte le problematiche di settore ed approntare le migliori soluzioni oggi possibili.

Il volume è in primo luogo rivolto agli studenti universitari ma lo scopo dell’opera è anche quello di rendere disponibile un testo italiano di utilità più ampia, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell’area.

Keywords

Confezionamento alimentare materiali a contatto con degli alimenti shelf Life

Authors and affiliations

  • Luciano Piergiovanni
    • 1
  • Sara Limbo
    • 1
  1. 1.Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e MicrobiologicheUniversità degli Studi di MilanoMilano

Bibliographic information

  • DOI https://doi.org/10.1007/978-88-470-1457-2
  • Copyright Information Springer-Verlag Milan 2010
  • Publisher Name Springer, Milano
  • eBook Packages Chemistry and Materials Science
  • Print ISBN 978-88-470-1456-5
  • Online ISBN 978-88-470-1457-2
  • Series Print ISSN 2035-4770
  • About this book