Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft

Vorkommen, Eigenschaften und Anwendung von Riechstoffen und deren Gemischen

  • Authors
  • Wolfgang Legrum

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages i-x
  2. Wolfgang Legrum
    Pages 1-4
  3. Wolfgang Legrum
    Pages 5-31
  4. Wolfgang Legrum
    Pages 33-52
  5. Wolfgang Legrum
    Pages 53-82
  6. Wolfgang Legrum
    Pages 83-116
  7. Wolfgang Legrum
    Pages 117-148
  8. Wolfgang Legrum
    Pages 149-182
  9. Wolfgang Legrum
    Pages 183-191
  10. Back Matter
    Pages 193-212

About this book

Introduction

Das Buch stellt die bedeutendsten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens zusammen. Es geht dabei auf ihre Herkunft und ihre chemischen und olfaktorischen Eigenschaften ein. Die gebräuchlichen Anwendungen von einzelnen Riechstoffen und Gemischen werden beschrieben. Der Leser lernt Einzelheiten zu Düften, Aromen, Parfum, Pheromonen und Warngerüchen kennen, wobei stinkende Noten nicht ausgespart bleiben. Biologische, chemische, medizinische, technische und kulturelle Bereiche, in denen Geruchsstoffe eine Rolle spielen, werden gleichermaßen behandelt und juristische Aspekte bleiben nicht ausgespart.

Der Inhalt
Gerüche - Geruch und Geschmack, die Sinne - Riechstoffe: allgemeine Eigenschaften - Definitionen, Begriffe in anderen Sprachen - Herkunft (Tier, Mensch, Pflanze, Mikroorganismen, chemische Prozesse) - Gemische und Einzelstoffe (chemische Struktur, olfaktorische und sonstige nutzbare Eigenschaften) - Anwendung (Wellness, Aromatherapie, Gebrauchsgüter, Lebensmittel, Technik) - toxische und allergene Riechstoffe, gesetzliche Regelungen - Verfahren zur Entfernung von Gerüchen - Hersteller von Riech- und Duftstoffen (Listen und Links) - Branchenspezifische Abkürzungen

Die Zielgruppe
Studierende der Biologie, Chemie, Lebensmittelchemie, Humanbiologie, Umwelttoxikologie an Universitäten und Fachhochschulen
Doktoranden, Wissenschaftler, Praktiker, Untersuchungslabors, Industrie
Lehrer, Schüler
Interessierte Öffentlichkeit

Der Autor
Prof. Dr. Wolfgang Legrum, Universität Marburg

Die Reihe
Studienbücher Chemie
Herausgeber: Ch. Elschenbroich, F. Hensel, H. Hopf

Keywords

Aromen Duftstoff Geruch Geschmack Parfum Pheromone Riechstoff Sinne Warngerüche olfaktorisch

Bibliographic information