Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik

Grundlegende Methoden und Anwendungen

  • Ulrich Busch

Table of contents

  1. Front Matter
    Pages 1-1
  2. Ulrich Busch
    Pages 1-4
  3. Ute Messelhäußer
    Pages 5-18
  4. Bert Pöpping, Claudia Unterberger
    Pages 19-34
  5. Regina Konrad, Ulrich Busch
    Pages 35-47
  6. Ingrid Huber, Patric Zeltz
    Pages 49-65
  7. Martin Wagner
    Pages 89-106
  8. Dietrich Mäde
    Pages 121-141
  9. Anja Demmel, Alexandra Hahn
    Pages 169-192
  10. Matthias A. Ehrmann, Melanie Pavlovic
    Pages 221-252
  11. Philipp Hübner
    Pages 253-269
  12. Dirk Kostmann
    Pages 297-311
  13. Back Matter
    Pages 305-305

About this book

Introduction

Molekularbiologische Verfahren finden seit längerem verstärkte Anwendung auch in der Analytik von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch veränderter und allergener Inhaltsstoffe über die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime und mycotoxin-bildender Pilze. Das Buch vermittelt in äusserst praxisbezogener Weise die hierfür notwendigen molekularbiologischen Techniken und das nötige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet dabei die Polymerase-Kettenreaktion (PCR), einschließlich Realtime PCR und Qualitätssicherung.

Keywords

Differenzierung Lebensmittel Lebensmittelanalytik PCR Pathogen Pathogene Pilze Polymer Polymerase-Kettenreaktion Polymerasekettenreaktion Qualitätssicherung Starterkultur Toxin Viren molekularbiologische Methoden

Editors and affiliations

  • Ulrich Busch
    • 1
  1. 1.Gesundheitswesen SüdbayernLandesuntersuchungsamt für dasOberschleißheimGermany

Bibliographic information