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Table of contents

  1. Front Matter
    Pages 1-7
  2. Einleitung

    1. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 8-11
  3. Vorwort

    1. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 12-17
  4. die 5 Sinne / the 5 senses

    1. Front Matter
      Pages 18-24
    2. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 25-35
    3. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 36-76
    4. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 76-100
    5. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 101-110
    6. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 111-121
  5. Funktion / function

    1. Front Matter
      Pages 122-126
    2. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 127-144
    3. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 145-168
    4. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 169-188
    5. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 189-220
    6. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 221-226
    7. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 227-233
    8. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 234-240
    9. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 241-257
    10. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 258-262
  6. Designprozess — wie entsteht unser Essen?

    1. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 263-273
  7. Kultur / culture

    1. Front Matter
      Pages 274-278
    2. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 279-298
    3. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 298-306
    4. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 307-313
    5. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 314-325
    6. Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
      Pages 326-335
  8. Back Matter
    Pages 336-348

About this book

Introduction

Warum sind Pizzas rund und Fischstäbchen rechteckig?

„food design XL" zeigt auf, wie Form, Farbe, Geruch, Konsistenz, Verzehrgeräusche, Herstellungstechnik, Geschichte und Geschichten das Design von Lebensmitteln beeinflussen. Denn mehr als eintausend Mal pro Jahr – vor jedem Essen – zerschneiden, zerkochen, verrühren oder kombinieren, also verändern wir bewusst das essbare Angebot der Natur. Der menschliche Wille, Essbares zu gestalten, unterscheidet uns von allen anderen Lebewesen. Seit tausenden von Jahren sind wir also alle Food-Designer.

Dieses Buch spürt jene Parameter auf, die Food Design ausmachen. Unser Essen ist einfach zu produzieren, unkompliziert zu transportieren, entspricht den Anforderungen der KonsumentInnen, erfüllt mehrere Funktionen und sieht obendrein gut aus.

"food design XL" ist ein Plädoyer für eine bislang kaum betrachtete Designdisziplin.

 

Why are pizzas round and fish sticks square?

"food design XL" analyzes how the design of foods is influenced by form, color, smell, consistency, chewing sounds, production technique, history and stories. More than a thousand times a year – before each meal – we cut, cook, stir or combine, that is to say deliberately change the edible gifts of nature. Our will to design food is what distinguishes us from all other living beings. Food design is thus nothing new but something the human race has been practicing for millennia.

This book traces the parameters constituting food design. Consumers expect food to be simple to produce and easy to transport, to fulfill various functions and to look good as well.

"food design XL" makes the case for a discipline of design that has not received the attention it deserves to date.

Keywords

Design Food Food Design Gestaltung Kultur Novel Food V209

Bibliographic information