Mangelernährung: Greift der Expertenstandard?

Zusammenfassung

Die zunehmende alternde Bevölkerung und die steigende Prävalenz von Mangelernährung in Krankenhäusern zwingen die Krankenhäuser zur Etablierung eines strukturierten Ernährungsmanagements. Ziel war es, das Ernährungsmanagement in einem Krankenhaus im Hinblick auf Schwachstellen bzw. Verbesserungspotenzialen zu analysieren, um Handlungsempfehlungen ableiten zu können. Die multi- methodische Untersuchung wurde auf zwei Stationen eines Krankenhauses durchgeführt und beinhaltete eine nichtteilnehmende Beobachtung, eine Dokumentenanalyse und Befragungen von Patienten. Es wurden Defizite bei der Erfassung des Ernährungszustandes, der berufsgruppenübergreifenden Kooperation, Maßnahmenplanung sowie im Hinblick auf Beratung und Evaluation ermittelt.