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Deutsche Klinikküchen auf dem Prüfstand

  • Pflege Management
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Pflegezeitschrift Aims and scope

Zusammenfassung

Die Care-Studie zur Situation in deutschen Klinikküchen wurde 2019 bereits zum fünften Mal durchgeführt. Somit liefert sie nicht nur relevante Kennzahlen zur aktuellen Situation in den Krankenhausküchen. Vielmehr zeigt sie auch maßgebliche Entwicklungen im Markt, um die Entscheider der Health-Care-Branche bei ihrer Zukunftsplanung zu unterstützen. Im Fokus der Untersuchung stehen das Angebot, die Organisation, die Kosten und die Produktion der Großküchen.

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Abb. 1:
Noch immer kochen viele Krankenhäuser in Deutschland selbst. Allerdings hat sich die Verteilung zwischen Bewirtschaftungsformen merklich zugunsten des Outsourcings in eine eigene Service GmbH verändert.

© Photo_Concepts / Getty Images / iStock

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Authors and Affiliations

  1. Deutsches Krankenhausinstitut e.V., Düsseldorf, Germany

    Karl Blum

Authors
  1. Karl Blum
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  2. Ekkehart Lehmann
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Blum, K., Lehmann, E. Deutsche Klinikküchen auf dem Prüfstand. Pflegez 73, 10–12 (2020). https://doi.org/10.1007/s41906-020-0731-x

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/s41906-020-0731-x

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