Umsetzung der „Standardebene 1“ Pflegediagnostik und Pflegeanamnese des Expertenstandards „Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege“ in einer stationären Pflegeeinrichtung

Zusammenfassung

Hintergrund

Der vom Deutschen Netzwerk für Qualitätsentwicklung in der Pflege (DNQP) 2008 herausgegebene Expertenstandard zielt darauf ab, bei kranken und pflegeabhängigen Menschen eine bedürfnisorientierte und bedarfsgerechte orale Ernährung zu gewährleisten. Da in stationären Einrichtungen viele Bewohner eine Ernährungsproblematik aufweisen, ist die Umsetzung des Expertenstandards von hoher Relevanz.

Ziel der Arbeit

In der vorliegenden Studie wurde die Umsetzung der „Standardebene 1“ – Pflegediagnostik und Pflegeanamnese des Expertenstandards untersucht, um daraus entsprechende Maßnahmen zur Optimierung der Struktur-, Prozess- und Ergebnisqualität im Ernährungsmanagement der untersuchten Einrichtung ableiten zu können.

Methode

In einer Einrichtung der stationären Altenpflege wurden 2011 anamnestische und weitere ernährungsrelevante Daten von Bewohnern analysiert sowie eine Mitarbeiterbefragung durchgeführt.

Ergebnisse

Die Ernährungsgewohnheiten der deutschen Bevölkerung setzten sich im Alter weitgehend fort. Dabei unterschied sich die Ernährungssituation pflegebedürftiger älterer Menschen in stationären Einrichtungen erheblich zu deren Ungunsten von der selbstständig lebender Senioren in Privathaushalten bzw. von den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die Selbsteinschätzungen der Mitarbeiter bezüglich Kompetenz und Fortbildungsbedarf zum Thema „Ernährung“ bestätigten in ihrer Ambivalenz die Ergebnisse weiterer Studien.

Schlussfolgerungen

Neben einer in Teilen erfolgreichen Umsetzung der „Standardebene 1“ des Expertenstandards belegen die Studienergebnisse Handlungsbedarf bei der Versorgung der Bewohner mit Nährstoffen und bei der Fortbildung der Mitarbeiter.

Abstract

Background

The expert standards published in 2008 by the German Network for Quality Development in Nursing (DNQP), are designed to provide sick and nursing care-dependent people with appropriate needs-oriented oral nutrition. The implementation of the expert standards has a high relevance due to the fact that many residents in residential care exhibit problems relating to nutrition.

Aims

In the present study the implementation of “standard level 1” of nursing diagnostics and nursing anamnesis of the expert standards was examined in order to derive appropriate measures to optimize structure, process and outcome quality in nutritional management.

Method

Anamnestic and further nutrition-relevant data from residents in a residential nursing home in 2011 were analyzed and a staff survey was carried out.

Results

The nutritional habits of the German population are continued in old age. Thereby, the nutritional situation of care-dependent, older people in residential facilities differed significantly, to their disadvantage compared with seniors living independently in private households with respect to the recommendations of the German Society for Nutrition (DGE). The self-assessments of staff in relation to the need for skills and further training on the topic of nutrition were ambivalent and confirmed the results of other studies.

Conclusion

In addition to a partly successful implementation of “standard level 1” of the expert standards, the results show the need for action with respect to the provision of nutrients for residents and for further training of staff.