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Sensibilisierung gegen Weizen- und Roggenmehl im Kontext der deutschen Allgemeinbevölkerung

Ergebnisse der Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland (DEGS1) aus arbeitsmedizinischer Sicht

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Zusammenfassung

Hintergrund: Getreide sind Nahrungsmittelallergene, aber als Stäube von Weizenmehl (WM) und Roggenmehl (RM) sind sie auch die häufigste Ursache von berufsbedingten allergischen Atemwegserkrankungen wie Bäckerasthma und -schnupfen.

Methoden: Ziel dieser Untersuchung ist die explorative Auswertung von Daten der "Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland" (DEGS1) zur Sensibilisierung gegen WM und RM in der Allgemeinbevölkerung. Es liegen Ergebnisse von n = 7.024 Personen (18-79 Jahre) vor, deren Blutproben auf bis zu 50 spezifische Immunglobulin-E-Antikörper (sIgE) sowie zwei Allergenmischungen (sx1 und gx1) analysiert wurden.

Ergebnisse: Die Prävalenzen der Getreidesensibilisierungen liegen bei 5,6 % (WM), 6,0 % (RM), 6,3 % (Gerste) und 4,0 % (Reis). Die sIgE-Werte dieser Getreide korrelieren jeweils stark untereinander. Eine WM-Sensibilisierung ist in der Altersgruppe unter 29 Jahren (8,6 %) häufiger als bei den über 50-Jährigen (2,8-3,4 %). Die WM-Sensibilisierung korreliert stark mit dem Gesamt-IgE und ist in der Regel in Polysensibilisierungen eingebunden: Bei 70,8 % der WM-Positiven liegen mindestens 20 weitere Co-Sensibilisierungen vor. Bei WM-Positiven ist das Risiko (adjustierte Odds Ratio) für Asthma bronchiale um das Vierfache und für allergischen Schnupfen um das Sechsfache erhöht, obwohl in der Allgemeinbevölkerung keine relevanten Mehlstaubexpositionen vorkommen.

Schlussfolgerung: Die Sensibilisierungen auf Getreide als Grundnahrungsmittel sind eng mit dem allgemeinen atopischen Sensibilisierungs- und Krankheitsgeschehen verknüpft. Die Allgemeinbevölkerung ist eine wichtige Referenzgruppe für weitergehende arbeitsmedizinische Untersuchungen an Berufskollektiven.

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Beteiligung der Autorinnen/Autoren

Alle Autoren waren an der Konzeption und Gestaltung der Studie beteiligt. Materialvorbereitung, Datenerhebung und -analyse wurden von Roman Pokora durchgeführt. Der erste Entwurf des Manuskripts wurde von Roger Kühn verfasst und alle Autoren kommentierten frühere Versionen des Manuskripts. Alle Autoren lasen und genehmigten das endgültige Manuskript.

Funding

Die Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland wurde finanziert mit Mitteln des Robert-Koch-Instituts und des Bundesministeriums für Gesundheit. Die Förderung des "Allergie- und Sensibilisierungsmonitorings im Rahmen der nationalen Gesundheitssurveys des Robert-Koch-Instituts (RKI) zur Einschätzung der Allergiegefährdung der erwachsenen Bevölkerung" erfolgte aus Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) über die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE). Die Autoren erklären, dass sie während der Erstellung dieses Manuskripts keine Gelder, Zuschüsse oder sonstige Unterstützung erhalten haben.

Author information

Authors and Affiliations

  1. Prävention, Gesundheitsschutz, Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe, Dynamostraße 7-11, 68165, Mannheim, Germany

    Roger Kühn, Tatjana Steen, Frank Schneider & Ulrike Stark

  2. Abteilung Epidemiologie und Gesundheitsmonitoring, Robert-Koch-Institut, Berlin, Germany

    Roma Thamm

  3. Abteilung Epidemiologische Methodik und Strahlenforschung, Institut für Medizinische Biometrie, Epidemiologie und Informatik, Universitätsmedizin der Johannes-Gutenberg-Universität Mainz,, Mainz, Germany

    Roman Pokora

Authors
  1. Roger Kühn
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  2. Tatjana Steen
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  3. Frank Schneider
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  4. Ulrike Stark
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  5. Roma Thamm
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  6. Roman Pokora
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Corresponding author

Correspondence to Roger Kühn.

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Die Autoren geben an, dass kein Interessenkonflikt besteht.

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Kühn, R., Steen, T., Schneider, F. et al. Sensibilisierung gegen Weizen- und Roggenmehl im Kontext der deutschen Allgemeinbevölkerung. Allergo J 32, 26–33 (2023). https://doi.org/10.1007/s15007-023-5743-6

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