Ungesunde Ernährung -- Vorsicht heiß und fettig! Mit jeder wöchentlichen Portion von 114 g frittiertem Essen steigt das Risiko für Herzinsuffizienz (HI), koronare Herzkrankheit (KHK) und schwere unerwünschte kardiale Ereignisse (MACE) um 2-3% an. Dies zeigt eine Metaanalyse von Forschern der Shenzen Universität, Abteilung Biostatistik und Epidemiologie.
Um die Gefahren eines übermäßigen Verzehrs von Pommes, Chicken Wings & Co. zu beleuchten, wurden die Daten aus 19 relevanten Studien mit mehr als 1,3 Millionen Teilnehmern ausgewertet. Ergebnis: Der höchste Wochenkonsum frittierter Nahrung war mit einem um 28% erhöhten Risiko für schwerwiegende kardiovaskuläre Ereignisse verbunden. Dabei ergab sich ein um 22% erhöhtes KHK- und ein um 37% erhöhtes HI-Risiko.
Mögliche Erklärung: Die Zubereitungsart erzeugt schädliche Transfettsäuren aus hydrierten Pflanzenölen und chemische Nebenprodukte, die an Entzündungsreaktionen beteiligt sind.
Quelle: Qin P et al. http://dx.doi.org/10.1136/heartjnl-2020-317883