Krankheitsausbrüche in Zusammenhang mit dem Konsum von Kuhmilch (-produkten) sind fast immer durch Rohmilch bedingt, wie eine Analyse der Centers of Disease Control zeigt.
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_ Die Analyse basiert auf den Daten aller Krankheitsausbrüche in den USA in den Jahren 2009 bis 2014, die durch Verunreinigung von Kuhmilch oder -käse mit EHEC, Salmonella spp., Listeria monocytogenes oder Campylobacter spp. ausgelöst worden waren. Im Schnitt gab es im Rahmen solcher Ausbrüche pro Jahr 761 Erkrankungen und 22 Klinikeinweisungen. Obwohl Rohmilch bzw. Rohmilchkäse nur bei etwa 3,2% bzw. 1,6% der Bevölkerung auf dem Speiseplan stehen, waren sie ursächlich für 96% der Erkrankungen.
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Das Risiko für eine Erkrankung durch eines der vier Pathogene ist demnach bei Rohmilchkonsumenten 840-mal so hoch wie bei Konsumenten von erhitzter Milch, das Risiko für Krankenhausaufnahmen ist um den Faktor 45 erhöht.
Literatur
Costard S et al. Emerging Infectious Diseases 2017; online first Mai 2017
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bs Riskanter Rohmilch-Genuss. MMW - Fortschritte der Medizin 159, 9 (2017). https://doi.org/10.1007/s15006-017-9756-5
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