Soja- und Sojaprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit; nicht nur in der vegetarischen Küche. Die Aufnahme ist in europäischen im Vergleich zu asiatischen Ländern aber dennoch eher gering. Den Inhaltsstoffen der Sojabohne – speziell den Phytoöstrogenen – werden häufig gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Wissenschaftlich werden diese jedoch zum Teil kontrovers diskutiert.
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Literatur
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Kiefer, I., Meidlinger, B. Ernährungsmärchen Teil 9:. Sportmed Präventivmed 41, 38–39 (2011). https://doi.org/10.1007/s12534-011-0161-z
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