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Bakterien unter Hochdruck

  • Wissenschaft
  • Piezophysiologie
  • Published:
BIOspektrum Aims and scope

Zusammenfassung

Hoher Druck beeinflusst die Wechselwirkung von Makromolekülen, die an lebenswichtigen Funktionen von Mikroorganismen beteiligt sind. Er ist ein wertvolles thermodynamisches Werkzeug zur Untersuchung zellulärer Prozesse und eröffnet neue Wege zur Gestaltung hygienisch sicherer, naturbelassener Lebensmittel.

Abstract

High pressure affects the interaction of macromolecules, which are involved in vital functions of microorganisms. It is a valuable thermodynamic tool for the investigation of cellular processes and can be industrially exploited to produce hygienically safe, natural foods.

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Literatur

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Authors and Affiliations

  1. Lehrstuhl Für Technische Mikrobiologie, TU München, Freising, Germany

    Rudi F. Vogel & Matthias A. Ehrmann

  2. Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie, Technische Universität München, Weihenstephaner Steig 16, D-85350, Freising, Germany

    Rudi F. Vogel

Authors
  1. Rudi F. Vogel
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  2. Matthias A. Ehrmann
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Corresponding author

Correspondence to Rudi F. Vogel.

Additional information

Rudi F. Vogel 1987 Promotion an der Universität Tübingen bei Prof. Dr. Mecke (Glucoseinaktivierung von Enzymen in Saccharomyces cerevisiae). 1993 Habilitation in Lebensmittelmikrobiologie an der Universität Hohenheim. Seit 1994 Ordinarius für Technische Mikrobiologie an der TU München.

Matthias A. Ehrmann 1994 Promotion an der TU München bei Prof. Dr. Schleifer (Taxonomie und Identifizierung von Milchsäurebakterien). 2003 Habilitation in Mikrobiologie. Seit 2008 apl. Professor an der TU München.

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Vogel, R.F., Ehrmann, M.A. Bakterien unter Hochdruck. Biospektrum 17, 266–269 (2011). https://doi.org/10.1007/s12268-011-0039-x

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