Wie Kinder essen lernen

Zusammenfassung

Was mag ein Neugeborenes? Wie kommt es dazu, dass ein Kleinkind bestimmte Vorlieben oder Abneigungen ausbildet und sich der Geschmack weiter differenziert? Entscheidend beeinflusst werden diese Prozesse durch die sozialen und kulturellen Rahmenbedingungen. Vererbte und geprägte Geschmacksvorlieben und Abneigungen werden ab Geburt durch einen jahrelangen soziokulturellen Lernprozess überformt. Dabei spielen der „mere exposure effect“ und die spezifischsensorische Sättigung eine bedeutende Rolle. Das Ernährungswissen beeinflusst hingegen die Entwicklung des Essverhaltens nur bedingt. Für eine aussichtsreiche elterliche/erzieherische/präventive Intervention ist daher die Kenntnis der biologischen und pädagogischen Mechanismen, die die Entwicklung des kindlichen Essverhaltens steuern, besonders wichtig. Nur so ist es möglich, das Essverhalten der Kinder bereits von Beginn an in günstiger Art und Weise zu beeinflussen.

Abstract

What does a newborn baby like to eat? How does it come about that a toddler develops particular likes and dislikes and the sense of taste becomes fine-tuned? These processes are decisively affected by social and cultural boundary conditions; inherited strong likes and dislikes are formed from birth onward by a sociocultural learning process that lasts for years. The mere exposure effect and the specific sensory saturation have an important role in this. Knowledge about nutrition, on the other hand, influences the development of the eating behaviour only to a limited degree. Familiarity with biological and pedagogic mechanisms that control the development of children's eating behaviour is therefore an especially important part of a promising parental/educational/preventive intervention. Only in this way is it possible to have a positive influence on children's eating behaviour from the very start.