In der Studie GLUTOX wurden 140 Patienten mit unklaren gastrointestinalen Symptomen mittels einer doppelblinden, placebokontrollierten Glutenbelastung auf eine Gluten-/Weizensensitivität (Non-Celiac Gluten Sensitivity, NCGS) untersucht. Die Studie ergab, dass bei glutenfreier Ernährung drei von fünf Patienten nicht mehr an den Beschwerden litten, die zuvor auf ein Reizdarmsyndrom zurückgeführt wurden. Darüber hinaus reagierte einer von fünf Patienten mit Reizdarmsyndrom mit einer Verschlechterung der Symptome auf die blinde Wiedereinführung von Gluten.