Soja et prévention cardiovasculaire

Resumé:

Le soja jaune (Glycina max) est une légumineuse consommée depuis des millénaires par les populations asiatiques. Des études écologiques suggèrent que le soja puisse contribuer au moindre risque cardiovasculaire observé dans ces populations.

Plusieurs composés du soja ont des effets susceptibles de participer à cette protection cardiovasculaire: les protéines du soja ont un effet hypocholestérolémiant, les isoflavones de soja ont un effet antioxydant, améliorent la vasorelaxation endothélium-dépendante et ont peut-être d’autres effets (anti-agrégant, hypotenseur...); les lipides, les fibres, les phytostérols, la vitamine E du soja peuvent aussi jouer un rôle. Cependant, il ne faut pas négliger l’importance de l’alimentation globale dans la prévention cardiovasculaire.

Abstract:

The yellow soya bean (Glycine max) is a legume that has been eaten by Asian populations for thousands of years. Ecological studies suggest that soya may contribute to a lesser risk of cardiovascular disease observed in these populations.

Several components of soya have effects that participate in this cardiovascular protection. Soya proteins have a hypocholesterolemiant effect, soya isoflavones have an antioxidant effect, improving the endothelium-dependant vasorelaxation and perhaps have other effects (antiagregant, hypotensor...), and the lipids, fibres, phytosterols and vitamin E of soya also play a role. However, the importance of a good general diet in the prevention of cardiovascular disease must not be forgotten.