Mischungsoptimierung in der Wurstwarenherstellung – Eine Fallstudie

Zusammenfassung.

In der vorliegenden Fallstudie aus der fleischverarbeitenden Industrie wird gezeigt, wie sich traditionelle Methoden des Operations Research, nämlich Standardansätze der Mischungsoptimierung, unter Verwendung moderner Informationstechniken so aufbereiten lassen, da{ß} sie auch von einem nicht mit OR-Methoden vertrauten Benutzer eingesetzt werden können. Die entwickelte Software erweist sich dabei gegenüber dem herkömmlichen Planungsansatz nicht nur im Hinblick auf Kostenaspekte als überlegen. Sie führt im praktischen Einsatz auch zu einer Verstetigung der Produktqualität und zu einer Verringerung der Arbeitsbelastung des Sachbearbeiters.

Abstract.

A traditional OR technique (linear programming) has been joined with modern information technology in order to develop a planning system for sausage blending. This system, which is used on the shop floor by a non-specialist of OR, has not only contributed significantly to cost reduction but also to quality improvement.