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Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln

Eine aktuelle Risikobewertung

Vitamins and minerals in food supplements

Up-to-date risk assessment

Zusammenfassung

Auf der Grundlage einer wissenschaftlich basierten Risikoabschätzung hat das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) Vorschläge für Höchstmengen von Vitaminen und Mineralstoffen einschließlich Spurenelementen in Nahrungsergänzungsmitteln und auch in angereicherten Lebensmitteln abgeleitet. Der Übersichtsbeitrag schildert die Besonderheiten der Risikobewertung dieser essenziellen Mikronährstoffe und die Vorgehensweise bei der Ableitung von Höchstmengen für einzelne Nahrungsergänzungsmittel. Das BfR hat den Versuch unternommen aufzuzeigen, wie aus der tolerierbaren höchsten Tagesaufnahmemenge (Tolerable Upper Intake Level, UL), der Aufnahme über die normale Ernährung und dem empfohlenen Referenzwert für die Nährstoffzufuhr, Höchstmengen von Vitaminen und Mineralstoffen in einem einzelnen Lebensmittel abgeleitet werden können. Hierbei muss der Möglichkeit einer Mehrfachexposition über den Verzehr verschiedener Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherter Lebensmittel Rechnung getragen werden. Eine sorgfältige Nutzen-Risiko-Abschätzung war notwendig, da bei Stoffen mit „geringem Sicherheitsspielraum“ (hohem Risiko) das ernährungsphysiologische Erfordernis, eine mögliche Unterversorgung oder einen erhöhten Bedarf auszugleichen, gegen das Risiko einer überhöhten Zufuhr abgewogen werden muss. Bei Stoffen, für die wegen fehlender Daten kein UL abgeleitet werden konnte, empfiehlt das BfR, sich aus Gründen des vorbeugenden Gesundheitsschutzes bei der Ableitung von Höchstmengen an ernährungsphysiologischen Aspekten zu orientieren.

Abstract

The Federal Institute of Risk Assessment (BfR) has applied principles of scientific risk assessment to derive proposals for maximum levels of vitamins and minerals including trace elements in food supplements and fortified food products. This review describes the special features pertaining to the risk assessment of these essential micronutrients and the procedure used for the derivation of maximum levels for individual food supplements. The applied procedure takes into account tolerable upper intake levels (UL), intakes of vitamins and minerals in normal daily diets and dietary reference values for the derivation of maximum levels in individual food products. In this context, consideration must be given to the possibility of multiple exposure via daily intakes of several food supplements or several fortified food products. A careful risk-benefit analysis was necessary because, with nutrients having a narrow margin of safety, the need to compensate for possibly inadequate intakes or increased demands had to be weighed against the risk of excessive intakes. With nutrients where no UL could be derived due to inadequate databases, the BfR recommends that maximum levels should be set on the basis of nutritional-physiological aspects. It should be noted that this recommendation is based on reasons of preventive health protection.

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Abb. 1
Abb. 2

Notes

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    AFFSA: Französische Behörde für Lebensmittelsicherheit.

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Großklaus, R., Ziegenhagen, R. Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln. Bundesgesundheitsbl - Gesundheitsforsch - Gesundheitsschutz 49, 202–210 (2006). https://doi.org/10.1007/s00103-005-1214-3

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Schlüsselwörter

  • Nahrungsergänzungsmittel
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
  • Ableitung von Höchstmengen
  • Vorsorgeprinzip

Keywords

  • Food supplements
  • Vitamins
  • Minerals
  • Derivation of maximum limits
  • Precautionary principle