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Fremdkörper in Lebensmittelprodukten: Vorkommen und Kontrolle

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Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Fremdkörperkontaminationen sind eine Hauptursache von Verbraucherbeschwerden bei Lebensmittelprodukten und können je nach Art und Eigenschaft des jeweiligen Fremdkörpers schwerwiegende gesundheitliche Schädigungen verursachen. Fremdkörperkontaminationen führten in der Vergangenheit immer wieder zu Warnmeldungen im Schnellwarnsystem der Europäischen Union, wobei Glas, Metalle und tierische Fremdkörper den Großteil unerwünschter Objekte in Lebensmitteln in den Jahren 2000 bis 2013 ausmachten. Um etwaigen Fremdkörpereinträgen zu begegnen, sollte in jedem lebensmittelproduzierenden Unternehmen eine auf Produkt und Herstellungsprozess abgestimmte Kombination aus vorbeugenden Maßnahmen, Abtrennungstechniken und Verfahren zur sensorischen Erfassung vorhandener Fremdkörper zum Einsatz kommen.

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Literatur

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  1. Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, Hochschule Osnabrück, Oldenburger Landstraße 24, 49090, Osnabrück, Germany

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Scholz, SM. Fremdkörper in Lebensmittelprodukten: Vorkommen und Kontrolle. J. Verbr. Lebensm. 9, 257–261 (2014). https://doi.org/10.1007/s00003-014-0899-3

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