Soforttypallergie auf Senf

Zusammenfassung

Hintergrund

Allergische Reaktionen auf Senf werden in der Literatur selten beschrieben, obwohl Senf als Gewürz häufig Verwendung findet.

Falldarstellung

Kasuistisch wird eine allergische Reaktion nach Genuss von Senf bzw. Senfsoße dargestellt. Eine Sensibilisierung gegen Senf wurde im Pricktest mit nativem Material und in vitro nachgewiesen. Für eine klinisch relevante Allergie sprach die eindeutige Anamnese einer Soforttypreaktion nach dem Verzehr von Senf.

Schlussfolgerung

Schon geringe Mengen Senf können schwerwiegende allergische Reaktionen auslösen. Die Häufigkeit von Senfallergien scheint zuzunehmen. Es empfiehlt sich, bei der Diagnostik von Nahrungsmittelallergien die Bedeutung von Senf als maskiertes Allergen in lebensmitteltechnologisch bearbeiteten Nahrungsmitteln zu berücksichtigen. Die Frage möglicher Kreuzallergien und deren klinische Relevanz sollten Gegenstand weiterer Untersuchungen sein.

Summary

Background

Allergy due to mustard, a spice that is consumed frequently, has rarely been reported in the literature.

Case report

A case report is given of an allergic reaction following a meal containing mustard or mustard sauce. A sensitization to mustard was proven by a skin prick test reaction to native material and confirmed by RAST.

Conclusion

Small amounts of mustard are able to cause serious allergic reactions. The frequency of mustard allergy seems to increase. Mustard as a masked allergen in processed food should be considered in the diagnostics of nutritional allergies. It will be interesting to investigate the clinical consequence of cross-reactivity.