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Flüchtige N-Nitrosamine in Biermischgetränken

Volatile N-nitrosamines in mixed beverages containing beer

  • Originalien und Übersichtsarbeiten
  • Published:
Bundesgesundheitsblatt Aims and scope

Zusammenfassung

Die Gehalte an flüchtigen N-Nitrosaminen lagen bei allen untersuchten Proben (fünf Cola-Limonaden, 15 Biere, 17 selbst hergestellte Cola-Bier-Mischungen, 13 Handels-produkte wie z. B. Cola-Weizen, Radler/Alsterwasser) unter 0,3 μg/kg und damit unter dem technisch einhaltbaren Höchstwert für Bier (0,5 μg/kg). Eine theoretisch denkbare N-Nitrosamin-Neubildung als Folge des Zusammenschüttens fand in den Mischungen nicht statt.

Summary

The volatile N-nitrosamine contents were below 0,3 μg/kg with all samples tested (five Cola-lemonades, 15 different beers, 17 selfmixed Cola-beer drinks, 13 commercial products as e.g. Cola-Weizen or Radler/Alsterwasser) and consequently below the maximum tolerance for beer (0,5 μg/kg) to be observed for technical reasons. A theoretically new formation of N-nitrosamines as a result of the mixing was not detected.

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Authors and Affiliations

  1. Fachbereich Chemie und Technologie der Lebensmittel und Bedarfsgegenstände, Bundesinstitut für gesund-heitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin, Postfach 33 00 13, 14191, Berlin

    G. Fritz, H. Jauer, M. Meklenborg & C. -S. Rühl

Authors
  1. G. Fritz
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  2. H. Jauer
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  3. M. Meklenborg
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  4. C. -S. Rühl
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Fritz, G., Jauer, H., Meklenborg, M. et al. Flüchtige N-Nitrosamine in Biermischgetränken. Bundesgesundhbl. 41, 278–279 (1998). https://doi.org/10.1007/BF03042974

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