Vergleichende Untersuchungen über den Einflu\ der oralen Gabe des nativen Eiwei\es oder seines Säure-hydrolysates im Rahmen der gemischten Nahrung auf den Betriebsstoffwechsel nach Ma\gabe der Harnquotientenlage

Zusammenfassung

• 1. Ersatz des Caseins durch sein Säurehydrolysat in N-äquimolekularer Menge im Rahmen der gemischten Nahrung bewirkt auch bei längerer Verfutterung keinerlei Änderung in der Harnquotientenlage, erschwert aber die Aufrechterhaltung der Konstanz des Körpergewichtes und des ursprünglichen Posivititätsgrades der N-Bilanz ein wenig.

• 2. Ersatz des Klebereiwei\es des Weizenkornes (Gliadin und Glutenin) durch sein Säurehydrolysat bewirkt eine deutliche Steigerung des Harn-quotienten C/N, weniger des Quotienten Vacat-O/N, eine Erschwerung in der Behauptung der Konstanz des Körpergewichtes und des ursprüng-lichen Positivitätsgrades der N-Bilanz.

• 3. Aus der Gegenüberstellung des ersten und zweiten Ergebnisses dieser Zusammenfassung geht hervor, da\ bei beiden Eiwei\en das Säure-hydrolysat nicht in gleicher Weise für die Behauptung eines bestimmten Körpergewichtes und eines bestimmten Positivitätsgrades der N-Bilanz geeignet ist, wie das native Eiwei\, während in der Wirkung auf die Oxydationslage des Körpers im intermediären Stoffwechsel, gemessen an der Harnquotientenlage, nur das Hydrolysat des gewählten Pflanzen-eiwei\es, aber nicht dasjenige des gewählten tierischen Eiwei\es sich gegenüber dem betreffenden nativen Eiwei\ als unterschiedlich erweist. Ob das für tierische und pflanzliche Eiwei\e durchgängig gilt, bedarf genauer Untersuchungen.