Über das Schicksal der Kohlehydrate im Darm

Zusammenfassung

1. Bei der Verdauung der kohlehydrathaltigen Nahrungsmittel durch pepsinhaltige, diastatische und pankreatische Fermentlösungen bleiben zum Teil erhebliche Rückstände. Impft man die wäßrige Aufschwemmung dieser Rückstände mit Dünndarminhalt, so erhält man eine alkoholische Gärung.

2. Auch am Menschen läßt sich nach einer reichlichen kohlehydrathaltigen Mahlzeit eine Erhöhung des Blutalkoholgehaltes nachweisen.

3. Das Versagen der Jodreaktion auf Stärke im Darminhalt kann durch die Gegenwart von Alkohol begründet sein, denn der Alkohol bildet zuerst mit dem Jod Jodoform, ehe die Jodstärkereaktion eintritt.