Über den bakteriellen Eiweißabbau in der Mundhöhle unter besonderer Berücksichtigung der Nitritbildung

Zusammenfassung

Bei der Bildung der Nitrite im Speichel dürfte es sich lediglich um durch Oxydase hervorgerufene chemische Vorgänge handeln, wobei Ammonverbindungen teilweise in salpetrigsaure Salze übergeführt werden. Der umkehrbare Prozeß wäre lediglich auf den Einfluß der Bakterien zurückzuführen. Erwähnt sei noch, daß auch die Art der Nahrung auf die Menge der Nitritbildung ohne Bedeutung ist. da, wie diesbezügliche Versuche zeigten. die Mengen der vor und nach der Nahrungsaufnahme vorhandenen salpetrigsauren Salze einen kaum nennenswerten Unterschied aufwiesen. Diesseitigen Erachtens kommt den salpetrigsauren Salzen im Speichel eine wohl nur untergeordnete Beachtung zu.

Zum Schlusse vorstehender Abhandlung sei bemerkt, daß bei sämtlichen Untersuchungen, weder mit Hilfe der Diphenylamin- noch mit der Brucinschwefelsäurereaktion. Salpetersäure bzw. deren Salze nachweisbar waren. Auch dieses dürfte diesseitigen Erachtens dafür sprechen, daß die Nitrite lediglich ein vorübergehendes Oxydationsprodukt des Speichels darstellen.