Zusammenfassung
Die Festigkeit und die Farbempfindung des Fettgewebes sind nicht nur von der chemischen Struktur des Fettes, sondern auch von dem histologischen Bau des Gewebes abhängig.
Beim Menschen sind Änderungen in der Zusammensetzung des Fettes, wie sie durch die Nahrung und den Fettablau bedingt sind, für die Festigkeit des Gewebes unwichtig, so daß hierbei der histologischen Struktur die größere Bedeutung beigemessen werden muß. Für die Farbempfindung ist neben der sehr wechselnden Farbstoffmenge auch die Lichtbrechung im Gewebe von stärkerem Einfluß.
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Rabl, R., Maassen, W. Die Abhängigkeit des Fettgewebes von seiner chemischen und morphologischen Struktur. Virchows Arch. path Anat. 303, 729–744 (1939). https://doi.org/10.1007/BF02595212
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