Skip to main content
SpringerLink
Log in

Vergleichende Untersuchungen zur Bestimmung der Proteolytischen Keime

  • Published:
Antonie van Leeuwenhoek Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Aus unseren Versuchsergebnissen kann man feststellen, dass Milch-Agar und Gelatine-Agar bei der Keimzahlbestimmung ungefähr gleichwertig sind. Vorteil des Milch-Agars ist, dass die proteolytischen Keime sofort, ohne Reagens ablesbar sind. Die Differenzierung der proteolytischen und pseudoproteolytischen Keime macht jedoch Schwierigkeiten. Der Vorteil des Gelatine-Agars ist, dass sich die Milchsäurebakterien auf diesem nicht vermehren und die Beurteilung der Lactobazillen enthaltenden Lebensmittelprodukte auf Grund ihrer Gesamtkeimzahl auch durchführbar ist. Als weiterer Vorteil ist zu erwähnen dass die Pseudoproteolyse auf Gelatine-Platten nicht bemerkbar ist.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Schrifttum

  1. Adam, W. 1957. Desinfektion u. Gesundheitswesen6, 129.

    Google Scholar 

  2. Buttiaux, R. 1956. Rev. Med. Liege11, 521.

    PubMed  CAS  Google Scholar 

  3. Hauge, S. J. 1955. Appl. Bact.18, 591.

    Google Scholar 

  4. Lerche, M. 1956. Berl. u. Münch. tierärztl. Wschr.69, 91.

    Google Scholar 

  5. Mossel, D. A. A., andde Bruin, A. S. 1957. Antonie van Leeuwenhoek23, 218.

    Google Scholar 

  6. Polónyi, P. Utmutatás az élelmiszerek bakteriológiai vizsgálatához (Manuscript).

  7. Schönberg, F. undKraus, H. 1958. Arch. Lebensmittelhyg.9, 199.

    Google Scholar 

  8. Seidel, G. 1957. Arch. Lebensmittelhyg.8, 19.

    Google Scholar 

  9. Seidel, G. 1958. Z. f. ärztl. Fortbild.52, 332.

    CAS  Google Scholar 

  10. Tanner, F. W. 1944. Microbiology of Foods, Garrard Press, Champaign (Ill.).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Institut f. Ernährungs- und Verpflegungswissenschaften, Budapest

    K. Csaba & I. Nikodemusz

Authors
  1. K. Csaba
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. I. Nikodemusz
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Csaba, K., Nikodemusz, I. Vergleichende Untersuchungen zur Bestimmung der Proteolytischen Keime. Antonie van Leeuwenhoek 25, 188–192 (1959). https://doi.org/10.1007/BF02542846

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02542846

Search

Navigation