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Ueber einige neue Nährmittel aus Pflanzenproteïn

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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  1. In Südrussland ist neuerdings ein Versuch gemacht worden, die hinteren dunklen Weizenmehle auf Stärke zu verarbeiten. Der ihnen entzogene Kleber wird, mit Mehl vermischt, angeteigt und nach einem nicht näher bekannt gegebenen Verfahren getrocknet, gemahlen und als Glutenmehl in den handel gebracht. Dieses Mehl soll den drei- bis vierfachen Klebergehalt wie gewöhnliches Mehl besitzen und als Zusatzmittel für wenig backfähige Mehle dienen.

  2. Ueber Roborat liegen bereits eine ganze Reihe von Arbeiten vor; ich führe an: 1. Schürmayer, Vortrag auf dem XIII. internationalen Kongress für Mediein zu Paria 1900. 2. Derselbe “Ueber die Bakterienflora von Nährpräparaten”, Vortrag in der balneologischen Gesellschaft zu Berlin, März 1900. 3. G. Laves, Münch. med. Wochenschr. 1900,47, 1339; diese Zeitschr. 1901,4, 648. 4. A. Loewy und G. Pickardt, Deutsche med. Wochenschr. 1900, No. 51. 5. H. Schlesinger, Zeitschr. f. diätet. u. physik. Therap. 1901/2,5, Heft 6.

  3. Als “Aleuronat neu” wird das nach neuem Verfahren hergestellte, seit etwa Jahresfrist im Handel befindliche Präparat zum Unterschiede von dem früheren bezeichnet.

  4. Zeitschr. angew. Chem. 1900, 267.

  5. Münch. med. Wochenschr. 1900. No. 37.

  6. Arb. Kaiserl. Ges.-Amt 1898,14, 506.

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  8. Kossel, Ber. Deutsch. Chem. Gesellsch. 1901,34, 324.

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  9. Deutsche Medicinal-Ztg. 1901,22, 567; diese Zeitschr. 1902,5, 275.

  10. Diese Zeitschrift 1900,3, 736.

  11. Diese Zeitschrift 1901,4, 721.

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  1. Hygienischen Laboratorium der Kaiser Wilhelms-Akademie in Berlin, Berlin, Deutschland

    M. Wintgen

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  1. M. Wintgen
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Wintgen, M. Ueber einige neue Nährmittel aus Pflanzenproteïn. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.- u. Genussmittel 5, 289–302 (1902). https://doi.org/10.1007/BF02508081

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02508081

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