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Über die Stabilisierung von 1-Ascorbinsäure bei der Trocknung von Gemüse und Kartoffeln

Vorläufige Mitteilung

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

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Authors
  1. K. G. Bergner
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  2. K. W. Merz
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Mitteilung aus dem Pharmazeutisch-chemischen Institut der Universität Königsberg i. Pr. — Direktor: Prof. Dr. Dr. K. W. Merz.

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Bergner, K.G., Merz, K.W. Über die Stabilisierung von 1-Ascorbinsäure bei der Trocknung von Gemüse und Kartoffeln. Z Lebensm Unters Forch 87, 210–212 (1944). https://doi.org/10.1007/BF02428909

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