A survey of wastage in bulk-stored maincrop potatoes in Great Britain

Summary

Wastage from all known causes of the national potato crop in Great Britain was assessed during the autumn, winter and spring of 1961/62.

It was found that almost one-third of potatoes leaving the farm had suffered some mechanical damage deeper than could be removed by single peeling: a further one-third exhibited less severe flesh wounds, which could be thus removed.

About 65% of the crop weight put into store was recovered as potentially saleable ware. Losses from rotting amounted to about 15%, and losses from evaporation and respiration to rather less than 5%, of the original weight stored. 12% of all tubers exhibited internal discoloration when cut at the end of the storage period.

Zusammenfassung

Eine Untersuchung über den Umfang aller bekannten Verlustquellen bei der Kartoffelernte in Grossbritannien wurde im Laufe des Herbstes, Winters und Frühlings 1961/62 durchgeführt. Mechanisch bedingter Schaden, als wichtigste Ursache von Verlusten erkannt, wurde nach dem Grad der Verletzung in Kategorien eingeteilt, nämlich in

• A unverletzt,

• B Oberfläche geschürft — Schale nur gebrochen,

• C Fleischwunden, nicht tiefer als 1,5 mm (d.i. der Dicke der mit einem Kartoffelschäler entfernten Schale entsprechend),

• D tiefere Fleischwunden als die vorher beschriebenen.

Es wurde festgestellt, dass die Schleuderradroder am wenigsten Verletzungen verursachen, die Vollerntemaschinen dagegen am meisten. Nur ein Rodepflug wurde in die Pr\:ufung einbezogen, aber er bewirkte weniger Verletzungen als irgendeine der Maschinen (Tabelle 2). Der Transport zum Lagerhaus rief betr\:achtliche zus\:atzliche Verletzungen hervor, gleichg\:ultig auf welche Art er auch erfolgte (Tabelle 4). Sortiermaschinen erzeugten sehr viele Verletzungen, mindestens ebenso viele wie die gew\:ohnlichen Erntemaschinen (Tabellen 6 und 7). Von den Kartoffeln, die den Betrieb verliessen, hatten fast ein Drittel irgendeinen schweren, mechanisch bedingten Schaden erlitten, der durch einfaches Sch\:alen nicht mehr entfernt werden konnte. Bei einem weiteren Drittel der Knollen fanden sich Sch\:aden, die beim Sch\:alen beseitigt wurden. Zus\:atzliche 3,6% der geernteten Knollen, die vorher unverletzt waren, erlitten einigen Schaden w\:ahrend der Verteilung durch den Grosshandel (Tabelle 8). Nur 4,6% der Ernte erreichten den Detaillisten in unverletztem Zustand. Ein Anteil von ungef\:ahr 65% des eingelagerten Erntegewichtes konnte als verk\:aufliche Ware betrachtet werden; weitere 15% wurden zwar als gesund, aber f\:ur den Verkauf als Speiseware als ungeeignet befunden, wobei Knollengr\:osse, \:ausserlich erkennbare Krankheiten oder schwere, mechanisch bedingte Verletzung ausschlaggebend waren (Tabelle 9). Verluste durch F\:aulnis variierten sehr stark von Lagerhaus zu Lagerhaus, dieser Verlust betrug im Landesdurchschnitt beinahe 15% (Tabelle 9). Der Gewichtsschwund durch Verdampfung und Veratmung belief sich im Mittel auf eher weniger als 5%: Auskeimen der Knollen war unbedeutend (Tabelle 9). Innere Verf\:arbung kam in unterschiedlichem Ausmass vor, im Mittel waren beinahe 12% der Ernte dadurch beeintr\:achtigt; in dieser Zahl sind nahezu 4% aller Knollen mit Sch\:adigungen durchP. infestans (Tabelle 10) eingeschlossen. Zwiewuchs wurde mit einer Ausnahme bei allen Herk\:unften festgestellt, wobei der Befall bis zu 18% nach Anzahl ausmachte.

Résumé

L'auteur évalue les pertes pour toutes causes connues de la récolte nationale de pommes de terre en Grande-Bretagne durant l'automne, l'hiver et le printemps 1961/62. Les dégâts mécaniques, qui constituent la plus grande cause de pertes, sont classés en catégories suivant la gravité des dommages. Ces catégories sont les suivantes:

• A. non endommagé.

• B. surface écorchée, la peau seule est violée.

• C. blessures dans la chair de profondeur maximum de 1,5 mm (soit l'épaisseur de l'épluchure).

• D. blessures dans la chair plus sévères que les précédentes.

Les arracheuses \`a fourches utilis\'ees pour soulever la r\'ecolte sont les machines qui endommagent le moins, les machines effectuant la r\'ecolte compl\`ete endommagent le plus; seule une charrue est mise \`a l'\'epreuve et elle cause moins de dommages qu'aucune autre machine (Tableau 2). Le transport au local de stockage par toute m\'ethode cause d'appr\'eciables dommages suppl\'ementaires (Tableau 4). Les trieurs endommagent beaucoup, au moins autant que les arracheuses habituelles (Tableau 6 et 7). Presque un tiers des tubercules des pommes de terre quittant la ferme subit des d\'eg\^ats m\'ecaniques si profonds que le simple \'epluchage ne peut les enlever; dans un autre tiers, les blessures de la chair peuvent \^etre enlev\'ees ainsi. Suppl\'ementairement 3,6% de la r\'ecolte, jusque l\`a non endommag\'ee, subissent des dommages pendant la distribution aux grossistes (Tableau 8); seulement 4,6% de la r\'ecolte atteignent le d\'etaillant en condition intacte. Quelque 65% du poids de la r\'ecolte entrepos\'ee est r\'ecup\'er\'ee comme marchandise potentiellement vendable; de plus 15% des tubercules sont sains, mais ne peuvent convenir pour l'alimentation humaine \`a cause de la grosseur, de maladies superficielles, ou de grands dommages m\'ecaniques (Tableau 9). Les pertes par pourriture varient tr\`es fort de local \`a local, les pertes moyennes nationales approchent 15% (Tableau 9). Les pertes par \'evaporation et respiration sont plut\^ot inf\'erieures \`a 5% en moyenne; le d\'eveloppement des germes est n\'egligeable (Tableau 9).

L'incidence de la d\'ecoloration interne est tr\'es variable, mais affecte en moyenne presque 12% de la r\'ecolte, dans lesquels il y a plut\^ot moins que 4% de tubercules avec l\'esions dePhytophthora infestans (Tableau 10). La seconde croissance est trouv\'ee dans tous les centres sauf un, en quantit\'es atteignant 18% en nombre de tubercules affect\'es.