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Untersuchungen zum Einfluss von Sorte und Anbauort auf die Eignung von Kartoffelknollen für die Chipshertellung

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Zusammenfassung

Ein die Qualität der Chips bestimmender Faktor ist der Gehalt der Kartoffelknollen an reduzierenden Zuckern.

Es wurden 21 Sorten und Stämme des D.D.R.-Sortimentes von drei Herkünften in drei Jahren auf ihren Zuckergehalt untersucht. Dabei wurden statistisch hoch gesicherte Sortenunterschiede nachgewiesen. Der Anbaourt kann den sortenspezifischen Zuckergehalt jedoch erheblich modifizieren. Die Anhäufungsrate von Monosacchariden während einer Lagerung bei 2 C erwies sich als sortenspezifisch; sie wurde nicht durch die Herkunft beeinflusst. Der Monosaccharidgehalt der Sorten nach der Konditionierung im Frühjahr hängt von ihrer Reifegruppe ab.

Die von den untersuchten Formen am besten für die Veredlung geeigneten Sorten und Stämme werden genannt.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Pflanzenzüchtung der Deutschen Akademie der Landwirtschaftswissenschaften zu Berlin, Gross-Lüsewitz, Kreis Rostock, Deutschland

    Antje Moll

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  1. Antje Moll
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Moll, A. Untersuchungen zum Einfluss von Sorte und Anbauort auf die Eignung von Kartoffelknollen für die Chipshertellung. Europ. Potato J. 9, 226–241 (1966). https://doi.org/10.1007/BF02364681

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