Experiments on the use of alcohol vapours to suppress the sprouting of stored potatoes

Summary

The suppression of sprouting in stored potatoes by ventilating them with growth inhibiting vapours offers several advantages over the usual dusting methods. It is essential that the rate of ventilation with the air stream containing the vapour should be sufficiently rapid to prevent excessive dilution of the vapour with convective air. A rate of 100 to 150 litres per minute per 1000 kg of potatoes is suggested. To increase the rate above 150 litres per minute per 1000 kg is wasteful.

Nonyl alcohol vapour at a concentration of 0.05 to 0.12 mg per litre of ventilating air has prevented sprout growth in bulks up to 165 metric tons without impairing the cooking quality of the potatoes.

The total cost of such a method in commercial use would be about 4 shillings (English money) per 1000 kg. It is essential that the treatment should be started as soon as the first signs of bud enlargement are observed on the potatoes on the top of the stack. Delay until the sprouts are an appreciable size may result in damage to the tubers with a potential danger of rotting.

Zusammenfassung

Die Keimungsunterdrückung gelagerter Kartoffeln durch Ventilierung mit wachstumshemmenden gasförmigen Stoffen zeigt verschiedene Vorteile im Vergleich zu den üblichen Stäubemethoden. Es ist wesentlich, dass die Geschwindigkeit des Ventilationsstromes, der die Gase enthält, gross genug ist, um übermässige Verdünnung dieser Gase mit Konvektionsluft zu verhindern. Eine Geschwindigkeit von 100 bis 150 l je Minute je 1000 kg is wünschenswert. Eine Erhöhung dieser Geschwindigkeit über 150 l je Minute je 1000 kg ist Verschwendung.

Nonylalkohol-Dämpfe in Konzentrationen von 0.05 bis 0.12 mg je Liter Ventilationsluft verhindern Sprossung in Lagerungen bis zu 165 Tonnen ohne Verminderung der Kochqualität der Kartoffeln. Die Gesamtkosten einer solchen Behandlung auf kommerzieller Basis wären bei den zurzeit geltenden Preisen ungefähr 4 Shillinge (Englisches Geld) je 1000 kg.

Es ist wesentlich, mit der Behandlung zu beginnen sobald die ersten Anzeichen von Knospenschwellung an den Kartoffeln zu oberst im Lagervorrat beobachtet werden. Eine Verzögerung der Behandlung, bis die Sprossen eine ansehnliche Grösse erreicht haben, kann zur Beschädigung der Knollen führen und bringt die Gefahr der Fäule mit sich.

Résumé

La répression de la germination de pommes de terre entreposécs par aération à l'aide de retardateurs de croissance gazeux présente plusieurs avantages en comparaison des méthodes àb ase de poudre généralement appliquécs. Il importe que la rapidité du courant d'aération dans lequel sont contenus les gaz, soit assez grande afin d'éviter une dilution excessive de ces gaz avec des courants de convection. Une rapidité de 100 à 150 litres par minute par 1000 kg paraît recommandable. Une augmentation de cette vitesse dépassant les 150 litres par minute par 1000 kg serait du gaspillage pur.

Des vapeurs d'alcool nonylique, introduits en concentrations de 0,05 à 0,12 mg par litre d'air d'aération empêchent la formation de pousses dans des unités de stockage de 165 tonnes au maximum, sans détorier la qualité culinaire des pommes de terre à la cuisson. Le total des frais d'un traitement pareil à base commerciale se chiffrait devant les prix actuellement en vigueur à environ 4 sh (monnaie anglaise) par 1000 kg.

Les stocks doivent être traités, sitôt que s'annoncent les premiers indices de grossissement des boutons des pommes de terre logées dans les couches supérieures du tas. Lorsqu'on traite les pousses au moment où elles ont déjà atteint une grossuer appréciable, on risque d'avarier les tubercules, ce qui rendra le danger du pourriture beaucoup plus grave.