Skip to main content
SpringerLink
Log in

Einfluss von Lagerzeit, Licht und Temperatur auf den Solanin- und α-Chaconingehalt mit und ohne Keimhemmungsmittel behandelter Kartoffeln

  • Short Communication
  • Published:
Potato Research Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Kartoffelknollen verschiedener Sorten wurden unter konstanten Bedingungen eingelagert, wobei ein Teil der Knollen mit IPC-Puder (Tixit) bestreut wurde, während der andere unbehandelt blieb.

Von jeder dem Lager in Abständen von 45 bzw. 90 Tagen entnommenen Probe kam ein Teil unmittelbar zur Analyse. Ein anderer wurde drei bzw. sechs Tage bei einer Raumtemperatur von 20°C und 50% relative Feuchte unter Einwirkung von Tageslicht nachgelagert und ein weiterer wurde ebenfalls bei Raumtemperatur drei bzw. sechs Tage aufbewahrt. Die geringsten Gehalte an Glycoalkaloiden bei der Einlagerung zeigten die Sorten Hansa, Prima und Irmgard, während der höchste bei der Sorte Grata gefunden wurde. In den mit Keimhemmungsmittel behandelten Knollen reduzierte sich der Glycoalkaloidgehalt im Verlauf der Lagerung, um gegen Ende der Lagerzeit z. T. deutlich anzusteigen. Die Einwirkung von Licht und erhöhter Temperatur führte generell zu einem Anstieg der Glycoalkaloidgehalte im Versuchsmaterial, besonders nach längerer Auslagerungszeit. Dabei ist die Einwirkung von Licht erheblich höher anzusetzen als die erhöhter Raumtemperatur.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Subscribe and save

Springer+ Basic
£29.99 /Month
  • Get 10 units per month
  • Download Article/Chapter or eBook
  • 1 Unit = 1 Article or 1 Chapter
  • Cancel anytime
Subscribe now

Buy Now

Price includes VAT (United Kingdom)

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  • Ahmed, S. S. & K. Müller, 1978. Effect of wound damages on the glyco-alkaloid content in potato tubers and chips.Lebensm Wiss. Technol. 11: 144–146.

    CAS  Google Scholar 

  • Ahmed, S. S. & K. Müller, 1979. Seasonal changes and the effect of nitrogen-and potashfertilization on the solanine and α-chaconine content in various parts of the potato plant.Z. PflEmähr. Bodenkd. 142: 275–279.

    CAS  Google Scholar 

  • Alfa, J. & E. Heyl, 1923. Kartoffeln 1922er mit ausserordentlich hohem Solaningehalt.Z. Unters. Nahr. Genussm. 46: 306–309.

    CAS  Google Scholar 

  • Baerug, R., 1962. Influence of different rates and intensities of light on solanine content and cooking quality of potato tubers.Eur. Potato J. 5: 242–251.

    Google Scholar 

  • Bitsch, R., J. Sültemeier & D. Hötzel, 1974. Die Qualitätsbeeinflussung von Speisekartoffeln bei Transport und Lagerung in Abhängigkeit von verschiedenen Verpackungsmaterialien. 2. Mitt. Einfluss verschiedener Verpackungsmaterialien auf die Solaninneubildung.Nahrung 18: 395–408.

    CAS  PubMed  Google Scholar 

  • Bömer, A. & H. Mattis, 1924. Der Solaningehalt der Kartoffeln.Z. Unters. Nahr. Genussm. 47: 97–127.

    Google Scholar 

  • Conner, H. W., 1937. Effect of light on solanine synthesis in the potato tuber.Pl. Physiol. 12: 79–98.

    CAS  Google Scholar 

  • Hutchinson, A. & R. Hilton, 1955. Influence of certain practices on solanine content and tuber yield in Netted Gem potatoes.Can. J. agric. Sci. 35: 485–491.

    CAS  Google Scholar 

  • Lampitt, L., J. Bushill, H. Rooke & C. Jackson, 1943. Solanine glycoside in the potato. 2. Its distribution in the potato plant.J. Soc. Chem. Ind. 62: 48–51.

    CAS  Google Scholar 

  • Liljemark, A. & E. Widoff, 1960. Greening and solanine development of white potato in fluorescent light.Am. Potato J. 37: 379–389.

    CAS  Google Scholar 

  • Morgenstern, F. von, 1957. Über den Solaningehalt der Speise-und Futterkartoffeln und über den Einfluss der Bodenkultur auf die Bildung von Solanin in der Kartoffelpflanze.Landw. Vers. Stat. 65: 301–338.

    Google Scholar 

  • Parups, E. & I. Hoffman, 1967. Induced alkaloid levels in potato tubers.Am. Potato J. 44: 277–280.

    CAS  Google Scholar 

  • Salunkhe, D., M. T. Wu & S. Jadhav, 1972. Effect of light and temperature on the formation of solanine potato slices.J. Food Sci. 37: 969–970.

    CAS  Google Scholar 

  • Sandford, L. & S. Sinden, 1972. Inheritance of potato glyco-alkaloids.Am. Potato J. 49: 209–217.

    Google Scholar 

  • Schwarze, P., 1962. Methods for identification and determination of solanine in potato breeding material.Züchter 32: 155–169.

    Article  CAS  Google Scholar 

  • Wolf, M. & B. Duggon, 1946. Estimation and physiological rule of solanine in the potato.J. agric. Res. 73: 1–32.

    CAS  Google Scholar 

  • Wu, M. T. & D. K. Salunkhe, 1976. Changes in glyco-alkaloid content following mechanical injuries in potato tubers.J. Am. Soc. hort. Sci. 101 (3): 329–331.

    CAS  Google Scholar 

  • Zitnak, A. & G. Johnston, 1970. Glyco-alkaloid content of B5141-6 potatoes.Am. Potato J. 47: 256–260.

    CAS  Google Scholar 

Download references

Author information

Author notes

  1. S. S. Ahmed

    Present address: National Research Centre, Cairo, Egypt

Authors and Affiliations

  1. Institut für Agrikulturchemie, Von Siebold-Strasse 6, 3400, Göttingen, Bundesrepublik Deutschland

    S. S. Ahmed & K. Müller

Authors
  1. S. S. Ahmed
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. K. Müller
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Ahmed, S.S., Müller, K. Einfluss von Lagerzeit, Licht und Temperatur auf den Solanin- und α-Chaconingehalt mit und ohne Keimhemmungsmittel behandelter Kartoffeln. Potato Res 24, 93–99 (1981). https://doi.org/10.1007/BF02362020

Download citation

  • Accepted:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02362020

Zusätzliche Stichworte

Search

Navigation