Potato Research

, Volume 23, Issue 4, pp 405–411 | Cite as

Studies on potato sprout suppressants. 4. The distribution of tecnazene in potato tubers and the effect of processing on residue levels

  • J. Dalziel
  • H. J. Duncan
Article

Summary

Tecnazene (1, 2, 4, 5-tetrachloro-3-nitrobenzene) treated potato tubers analysed by a gas chromatographic method were found to contain tecnazene residue levels ranging from 8.2 mg kg1 near the surface of the tubers to approximately 0.2 mg kg1 near the centre of the tubers. Residue levels in laboratory and commercially treated samples were examined at various stages during a commerical crisp manufacturing process. Peeling removed 85–95% of the total residue, leaving 0.14 0.21 mg kg1 in the sliced sample. There was a further loss of tecnazene during the cooling stage. Frying increased the residue level to 0.55–0.60 mg kg1 due to the effect of water loss. The final product after packaging contained 0.25 mg kg1 tecnazene. The frying oil becomes contaminated with tecnazene whilst processing treated tubers and this contamination canbe transferred to untreated batches.

Additional keywords

1, 2, 4, 5-tetrachloro-3-nitrobenzene pesticides residues food processing 

Zusammenfassung

Tecnazen (1, 2, 4, 5-Tetrachlor-3-Nitrobenzen) wird immer mehr von den Kartoffelverarbeitern verwendet, weil es die Wundheilung nicht hemmt und deshalb schon bei der Einlagerung der Knollen angewendet werden kann. Wegen dieser steigenden Verwendung wurde die vorliegende Untersuchung vorgenommen, um mehr Information zu beschaffen über die Tiefe, bis zu der Tecnazen in die Knolle eindringt, und über das Verhalten der Tecnazen-Rückstände während der Chips-Fabrikation.

10 mm dicke Schichten wurden wiederholt von Knollen entfernt, die mit Tecnazen bei empfohlener Dosis von 135 mg a.i. kg1 behandelt und während 4 Monaten bei 10°C eingelagert wurden. Jede Schicht wurde dann mittels Gaschromatographie analysiert. Die sich daraus ergebenden Rückstandsgrade sind in Tabelle 1 aufgeführt.

Die Einflüsse der Chips-Fabrikation auf die Rückstandsgrade wurden untersucht, indem in verschiedenen Stadien der verarbeitung von im Handel und im Labor behandelten Knollenpartien Muster entnommen wurden. Die Ergebnisse sind in Tabelle 2 aufgeführt. Es wurde festgestellt, das 85–95% des Gesamtrückstandes in einer Knolle durch Schälen entfernt werden kann. Zurück bleiben 0.14 0.21 mg kg1 in dem in Scheiben geschnittenen Muster. Backen erhöht den Rückstandsgrad auf 0.55 0.60 mg kg1 infolge des Wasserverlustes. Das Endprodukt eines Handelsmusters enthielt nach der Verpackung 0.25 mg kg1 Tecnazen. Das Backöl wurde während der Verarbeitung von behandeltem Material mit Tecnazen verseucht, und diese Verseuchung wurde auf eine nachfolgende unbehandelte Partie übertragen.

Résumé

Le tecnazène (1, 2, 4, 5-tetrachloro-3-nitrobenzene) est de plus en plus utilisé par les industriels de la pomme de terre car il n'empêche pas la cicatrisation des blessures et peut donc être appliqué lors du remplissage des cellules de conservation. La présente étude a été entreprise en raison de cet accroissement d'emploi, afin d'obtenir davantage d'informations sur la profondeur de pénétration du tecnazène et sur l'évolution des résidus de tecnazène au cours de la fabrication des chips.

A plusieurs reprises, des tranches de 10 mm d'épaisseur sont prélevées sur des tubercules traités au tecnazène, à la dose recommandée de 135 mg m.a. kg1, et conservés à + 10 °C pendant 4 mois. Une analyse par chromatographie en phase gazeuse est alors effectuée sur chaque tranche; les teneurs en résidus figurent au tableau 1.

L'effet de la transformation en chips sur le niveau de résidus est étudié en échantillonnant à différents stades de la fabrication industrielle et sur des lots de tubercules traités au laboratoire. Les résultats figurent au tableau 2. Ils montrent que 85 95% du total des résidus du tubercule disparaissent à l'épluchage. Il ne reste dans l'échantillon découpé en tranches que 0,14–0,21 mg kg1.

La friture augmente la teneur en résidus à 0,55–0,60 mg kg1 en raison de la déshydratation.

Le produit fini, extrait d'un échantillon du commerce, contient 0,25mg kg1 de tecnazène après emballage. L'huile de friture se charge en tecnazène pendant la fabrication, et peut contaminer les lots non traités.

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Copyright information

© Kluwer Academic Publishers 1980

Authors and Affiliations

  • J. Dalziel
    • 1
  • H. J. Duncan
    • 1
  1. 1.Agricultural Chemistry, Department of ChemistryUniversity of GlasgowGlasgowScotland

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