The effect of a film of water upon the oxygen status of a potato tuber

Summary

Mature tubers covered by a persistent film of water, of average thickness about 3 × 10⁻² mm, were found to be anaerobic after about 6 ¹₂ hours at 10°C or 2 ¹₂ hours at 21°C. This may be of importance in considering the effect of a film of water on bacterial rotting or break of dormancy. Tubers partly immersed in water did not become anaerobic although the oxygen tension, determined in the centre of the immersed part, was reduced to an extent related to the area of periderm covered by water.

Zusammenfassung

Unmittelbar nach der Entnahme aus dem Wasser beträgt die Dicke des auf einer Knolle zurückgebliebenen Wasserfilms ungefähr 4 bis 5 × 10⁻² mm. Die Dicke nimmt je nach der Wasserverdampfung mehr oder weniger rasch ab, wenn aber ein Film fortbesteht, kann er anaerobische Bedingungen in der Knolle verursachen.

Ein persistenter Wasserfilm mit einer mittleren Dicke von etwa 3 × 10⁻² mm machte die reifen Knollen nach ungefähr 6 ¹₂ Stunden bei 10°C oder 2 ¹₂ Stunden bei 21°C anaerobisch (Abb. 1). Dies kann von Bedeutung sein, wenn man die Wirkung eines Wasserfilms auf die bakterielle Verwesung oder auf das Brechen der Keimruhe bedenkt. Nur teilweise in Wasser getauchte Knollen wurden nicht anaerobisch, obwohl die Sauerstofftension, gemessen im Innern des eingetauchten Teiles, auf ein Ausmass zurückging, wie dies bei dem der Luft ausgesetzten Periderm entspricht (Abb. 2).

Résumé

Immédiatement aprés être retiré de l'eau, le tubercule de pomme de terre retient un film d'eau d'une épaisseur de 4 à 5 × 10⁻² mm. L'épaisseur décroît plus ou moins rapidement avec l'évaporation, mais si un film persiste il peut créer des conditions anaérobies dans le tubercule.

Un film d'eau persistant d'une épaisseur moyenne de quelque 3 × 10⁻² mm rend les tubercules mûrs anaérobies après, environ, 61/2 heures à 10°C ou 21/2 heures à 21°C (Fig. 1). Ceci peut être important si l'on considère l'effet d'un film d'eau sur la pourriture bactérienne ou la rupture de la dormance. Les tubercules partiellement immergés dans l'eau ne deviennent pas anaérobies quoique la tension de l'oxygène, déterminée dans le centre de la partie immergée est réduite dans une mesure qui dépend de la surface du périderme restant exposé à l'air (Fig. 2).