Moderne Entwesungsmethoden und ihre Bedeutung für die Lebensmittelhygiene, unter besonderer Berücksichtigung von Methylbromid

Zusammenfassung

Sowohl aus wirtschaftlichen als auch aus hygienischen Erwägungen heraus hat heute die Entwesung von Lebensmitteln eine besondere Bedeutung erlangt.

Die Verfahren der Entwesung mit hochwirksamen Gasen wie Blausäure und Äthylenoxyd sind durch eine weiteres Gasverfahren, das sich des schon lange in der Chemie bekannten Methylierungsmittels Methylbromid bedient, bereichert worden.

Methylbromid zeichnet sich durch seine besonders rasche und hohe Durchdringungsfähigkeit, geringe Sorption und daher schnelle Lüftbarkeit vor anderen Gasen aus. Diese hervorragenden Eigenschaften machen es deshalb vor allem zu Begasungen von wasserhaltigen Lebensmitteln in Normaldruck-und Vakuumkammern geeignet.

Der Gedanke einer Lebensmittel-Quarantäne bei Import- und Exportgütern läßt sich besonders gut mit den Gasverfahren verwirklichen.