Inhibition of fermentation by X-rays in normal and low nitrogen yeast

Zusammenfassung

Hefezellen, die in einem synthetischen Substrat mit verschiedenen Mengen von (NH₄)₂SO₄ (mit Phosphatpuffer) kultiviert worden waren, wurden bestrahlt (100 kV Röntgenstrahlen). Darauf wurde die Gärung von Glukose manometrisch bestimmt. Die in einem wenig Stickstoff enthaltenden Milieu kultivierte Hefe hatte einen verminderten Stickstoffgehalt und ein erniedrigtes$Q_{CO_2 }^{N_2 }$. Die Gärung solcher Hefe war nach Einwirkung kleiner Strahlendosis geringer als die Gärung normaler Hefe. Das Gärungsvermögen von Hefe mit erniedrigtem Stickstoffgehalt wurde durch eine Strahlendosis von 30 000 und 60 000 r stärker herabgesetzt als die Gärung normaler Hefer.