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Zeitschrift für Jagdwissenschaft

, Volume 44, Issue 3, pp 167–177 | Cite as

Erzeugung und Handel von Wild- und Hirschfleisch in Europa

  • G. Reinken
Abhandlungen

Zusammenfassung

Um erstmalig einen genauen Überblick über die Erzeugung und den Handel von Wildbret und Hirschfleisch aus landwirtschaftlicher Erzeugung zu erhalten, wurden umfangreiche Erhebungen für das Jahr 1995 durchgeführt.

Die Zahl der erlegten Hirsche betrug in der EU etwa 300.000, der Rehe 2,1 Mill. und Wildschweine 570.000 (Tab. 1). Die Wildbreterzeugung nach Schlachtkörpergewicht betrug 1995 in der EU etwa 94.000 t, in Europa 125.000 t (Tab. 2).

Die Einfuhren von Wildfleisch in die EU betrugen 49.000 t, nach Europa 53.000 t. Echte EU-Importe waren etwa 23% des Konsums. Aus Neuseeland wurden 11.000 t Hirschfleisch aus landwirtschaftlicher Erzeugung exportiert. Die EU-Exporte lagen bei 18.000 t, von Europa bei 28.000 t (Tab. 3). Der Konsum war in den einzelnen Ländern sehr unterschiedlich zwischen 2,6 kg und 0,06 kg/Kopf.

Die Importe waren in Großbritannien, Griechenland, Irland, Portugal und Finnland sehr niedrig (Tab. 4), ebenso in den Nicht-EU-Ländern, mit Ausnahme der Schweiz (Tab. 5). Die vielseitigsten Exporte hatten Frankreich und Spanien (Tab. 6) sowie Polen und Ungarn (Tab. 7).

An der von der FAO geschätzten Welterzeugung von Wildfleisch von etwa 1,1 Mill. t ist die EU mit etwa 100.000 t (Europa 133.000 t) beteiligt, an den Weltimporten mit 94% (fast 100%). Der Anteil der Exporte der EU lag bei 36%. Mit einer Zunahme der Europäischen Produktion dürfte kaum zu rechnen sein, allerdings mit einem weiteren Wandel des Handels und Konsums.

Danksagung

EU

A

Österreich: Österreichisches Statistisches Zentralamt, Wien

B

Belgien: Ambassade de Belgique, Bonn; Institut of National Account, Brüssel

DK

Dänemark: Danmarks Statistik, Kobenhavn. Danmarks Miljoundersogelser

SF

Finnland: Finish Customs, Helsinki

F

Frankreich: Generalkonsulat, Düsseldorf. J.M. Pinet, Institut National Agronomique, Paris

D

Deutschland: Statistisches Bundesamt, Wiesbaden.

GR

Griechenland: Botschaft, Bonn

GB

Großbritannien: MAFF STATS. Red Deer Commission. FACE GB

IRL

Irland: Bord Bia — Irish Food Board. National Parks & Wildlife Service, Dublin. Ambassy, Bonn. Federation of Field Sports

I

Italien: Ambasciata D'Italia, Bonn. Instituto Nazionale per la Fauna Selvatica, Ozzano Emilia. Instituto di Economia Rurale e di Zooeconomia, Parma. Office ISTAT, Roma

L

Luxemburg: Botschaft, Bonn

NL

Niederlande: Centraal Bureau voor de Statistiek, Heerlen

P

Portugal: Botschaft, Bonn. Instituto Nacional de Estatistica, Lisboa; Confederacao Nacional dos Cacadores Portugueses, Lisboa

E

Spanien: Botschaft, Bonn

S

Schweden: Jordsbruks Verket, Jönköping; Livsmedel Verket, Uppsala. Svenska Jägareförbundet, Spanga

EFTA

N

Norwegen: Norwegian Trade Council, Düsseldorf

CH

Schweiz: Botschaft, Bonn; Statistisches Amt; Section Chasse et Etude du Gibier

MOEL

BG

Bulgarien: Botschaft, Bonn

CS

Tschechien: Botschaft, Bonn

EW

Estland: Botschaft, Bonn; Statistical Office

H

Ungarn: Botschaft, Bonn

LR

Lettland: Botschaft, Bonn; Central Statistical Bureau, Riga

LT

Litauen: Botschaft, Bonn. Department of Statistics, Vilnius

PL

Poland: Botschaft, Bonn

SLO

Slowenien: Botschaft, Bonn. Statisticni Urad Republike Slovenije

SL

Slovakei: Delegierter der Deutschen Wirtschaft, Bratislava

WELT

AU

Australien

NZ

Neuseeland

ZA

Südafrika

Production and trade of game and deer meat in europe

Summary

First investigations were carried out to receive an overview about production and trade of game and farmed deer meat for 1995.

The number of hunted deer in EC was 300,000, row deer 2.1 mill. and 570,000 wildboar (Table 1). The game production in slaughterweight in the EC was 94,000 t, in Europe 125,000 t (Table 2).

The imports of game were in the EC 49,000 t, Europe 53,000 t. True EC imports were 23% of the consumption. New Zealand exported 11,000 t farmed deer meat. The exports of EC were 18,000 t, of Europe 28,000 t (Table 3). The consumption in the countries was very difficult between 2.6 kg and 0.06 kg/head.

The imports were very low in Great Britain, Greece, Ireland, Portugal and Finland (Table 4), in all Non-EC-countries, except Switzerland (Table 5). The most different exports had France and Spain (Table 6), Poland and Hungaria (Table 7).

The FAO estimated world game production was 1.1 mill. t, EC for 100,000 t, Europe 133,000 t. The EC contribution on world imports was 94% (Europe nearly 100%), on exports 36% (Europe 99%). There is no probability for an increasing game production, but for changing in trade and consumption.

Production et commerce de venaison et de viande de Cerf en Europe

Résumé

Afin d'obtenir pour la première fois un aperçu précis sur la production et le commerce de venaison et de viande de Cerf provenant d'élevage dans des exploitations agricoles, des enquêtes importantes ont été menées en 1995.

Le nombre de cerfs tirés dans l'Union européenne s'éleva à quelque 300.000, celui de chevreuils à 2,1 millions et celui de sangliers à 570.000 (Tabl. 1). La production de carcasses qui en résulte s'éleva en 1995 à quelque 94.000 t dans les pays de l'Union européenne (UE) et à 125.000 t pour l'Europe entière (Tabl. 2).

Les importations de viande de gibier dans l'UE et en Europe se sont élevées à respectivement 49.000 et 53.000 t. Les vraies importations vers l'UE correspondent à quelque 23 % de la consommation. L'exportation de viande de Cerf en provenance des exploitations agricoles de Nouvelle-Zélande s'élève à 11.000 t. Les exportations de l'UE se situent aux environs de 18.000 t, celles d'Europe aux environs de 28.000 T (Tabl. 3). La consommation est très variable de pays à pays, soit de 2,6 kg à 0,06 kg par tête d'habitant.

Les importations en Grande-Bretagne, en Irlande, au Portugal et en Finlande étaient très faibles (Tabl. 4); il en fut de même dans les pays n'appartenant pas à l'UE, à l'exception de la Suisse (Tabl. 5). Les exportations les plus variées s'observent en France et en Espagne (Tabl. 6) de même qu'en Pologne et en Hongrie (Tabl. 7).

La part de l'UE à la production mondiale telle que l'estime la FAO, soit 1,1 million de tonnes, est de 100.000 t (Europe : 133.000 t); à l'importation, cette part est de 94 % (près de 100 %). La part des exportations de l'UE se situait aux environs de 36 %. On ne pourrait pas compter sur une augmentation de la production européenne mais bien sur un changement en ce qui concerne le commerce et la consommation.

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Literatur

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Copyright information

© Blackwell Wissenschafts-Verlag 1998

Authors and Affiliations

  • G. Reinken
    • 1
  1. 1.Bonn

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